作者sasiyako (好想穿婚纱)
看板baking
标题[问题] 牛粒太脆
时间Tue Aug 28 17:30:20 2012
http://ppt.cc/jC2Z 这是做出来的成品
配方是
A蛋黄一个 糖7克
B蛋白一个 糖20克
C中粉30G 香草粉少许 泡打粉一小匙
A跟B各自分开打发 B有打到倒扣不会流 然後混合 再把C过筛加入
混均匀之後挤小圆 上面我有另外撒一些糖粉 然後进烤箱烤180度烤约10分钟
烤起来小的超脆....不像外面有点外酥内软的感觉 大的有一点外酥内软
但是感觉都不怎麽澎.... 有点太扎实
请问有哪边应该要修改一下吗?!
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◆ From: 1.164.116.242
1F：→ Junchoon:外酥内软是正确的啊，包好放个一天水分平均就会整体软了 08/28 17:40
2F：→ Junchoon:烤起来整个都变脆就是烤过头了 08/28 17:41
3F：→ Junchoon:还有你这个看起来比较像手指饼乾的配方，牛粒通常是全蛋 08/28 17:44