作者coraline0213 (coraline)
看板baking
标题[问题] 汤种吐司失败了..囧
时间Fri Aug 24 14:26:07 2012
昨天第一次试做汤种，
配方是
http://blog.yam.com/jasmine1026/article/22091776
酵母我用了11g的乾酵母+6g的速发XD
打面团的时候我硬是想把水加完，
结果搞得面团湿湿黏黏，虽然有成团，但感觉好黏手，
不小心又打太久，打到有弹性了(可以拉很长)，
发酵了20分钟，才发现我找的是低温发酵食谱，
把面团放进冰箱，隔天拿出来感觉好像是发过头耶？
超级软的，而且表皮皱皱的看起来不太ok，
还是把它整形发酵拿去烤了，烤出来好矮，
大概只有模子的2/3高而已，
还好我那格嘴巴不是很挑的妹妹说还满好吃的愿意帮我吃掉，
但其实做的人觉得很难吃完全不及格，
改天再来试一次吧...
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◆ From: 59.104.114.44
1F：→ yesman1214:过度发酵，隔夜中种法酵母粉只要1~2% 08/24 20:25
2F：→ coraline0213:了解！我酵母放太多了是吗~~谢谢^^" 08/25 10:29