无音有照片版：http://0rz.tw/r741q 这份和阳光做伴的玛德莲充满了淡淡的柠檬香气， 很少有机会在充满阳光的下午进厨房， 周末冲上一杯浓浓的咖啡，推进打地厚厚的奶泡，小小的爱心拉花浮在我的拿铁上， 看着餐桌上打进来的阳光，边做玛德莲边听着Tango， 我爱进厨房，这是我的休闲、我的娱乐、更是让我心灵沉静的地方。 --------------------------------------------------------- 材料：此份量可以做12个玛德莲 蛋3粒 1茶匙香草精(6ml) 1/8 茶匙盐(1g) 1/2杯白砂糖(100g) 3/4杯中筋面粉(95g) 1-1/2茶匙柠檬丝(9g) 1/4 杯无盐奶油(85g) 做法： 1.烤箱预热至375F/190C。在玛德莲烤膜上刷上一层薄薄的无盐奶油後，再拍上层薄薄的面粉。 2. 无盐奶油放入微波炉以10秒10秒的时间加热至熔化。 3. 将蛋、盐、香草精搅拌均匀後，再以电动或手动打蛋器打至蛋液稍微起泡。 4. 再加入白砂糖後，据续搅打5-10分钟至蛋液呈泛白乳黄状。 5. 将过筛後的面粉以1/3分量加入蛋液中，以切拌方式混合面粉和蛋液。 6. 面糊调好了，加入柠檬丝、熔化的奶油以切拌方式拌匀後， 即可放入玛德莲烤膜中。 7. 放入已预热好的烤箱烤14-17分钟。 8. 将以小刀先沿着烤盘的边缘切一圈，烤好的玛德莲就会较容易取出。放至架上放凉。 探险笔记： 1. 奶油在微波炉加热的时後，一定要有10秒10秒的耐心喔，千万不要一次 加热10秒以上，以防沸腾。 2. 要怎麽分辨全蛋以打出泛白乳黄状了呢? 全蛋的泡沫均匀细致， 以打蛋器或橡皮刮刀捞起，拉起蛋液时缓缓流下并且有非常清楚的摺叠痕迹， 这就表示全蛋打发已完成了。 3. 混合面粉和蛋液时以切拌的方式，若以搅拌的方式，面糊会产生筋性，口感就坏了。 4. 若不确定14-17分钟後马德莲是否烤熟了，观察玛德莲的表面若是金黄色 或是利用你万能的手指头，压压马德莲的表面，若有弹性压下又弹回来的话， 就表示烤好喽。 5. 玛德莲最好在烤好的同一天把它解决掉，不过隔天拿来沾咖啡或茶配着享用， 也很好吃喔。 6. 如果你的玛德莲膜和凯西的一样，是一个一个分开来的，可以在普通的 烤盘上铺上一层抓皱的锡箔纸，可以防止玛德莲烤膜滑来又滑去喔。 -- 厨房探险家凯西-完全诚实讲座 甜牙齿、咸牙齿、不是黑牙齿 http://0rz.tw/M3rB1 --

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