今天第一次试做轻乳酪蛋糕 是用周老师的食谱 主要就是cream cheese加牛奶,蛋黄,盐,柠蒙汁打散 然後蛋白+糖打到软性发泡 再把全部的东西轻拌匀 原食谱是将面糊分装在两个容量为 1000cc 的椭圆模型里 因为我没有这种模 我就把全部的面糊倒在一个九寸圆型模里 也没有垫蛋糕片~ 首先在拌匀的时候 我觉得拌的时间比做戚风蛋糕久 很怕泡都消光就停手了 然後放进烤箱 135度 下层 水浴75分钟 烤好时中央是有一个澎起的弧度 但是冷却後中间却有点塌陷 不知道这是不是因为拌太久消泡了啊?? 还是说这个面糊通通倒在一个模子的话会太重撑不起来? (有这种事嘛= =) 另外 脱模後才发现 底部大约有 0.4cm高的一层竟然是像布丁的质感 其它都是很正常的松软轻乳酪蛋糕 虽然吃起来还是很好吃啦... 这样的话是表示我没有把cream cheese糊跟蛋白霜完全拌匀吗? 还是说底部其实没熟???????!!! 感谢大家喔! 另外问一个完全不相关的问题 大家都怎样把巧克力镜面装饰淋得很平整啊? 看食谱都写很简单 从蛋糕中间倒下去摇一摇 @@ 其实是要练习过很多次还是我特别手拙 没法一次就成功......? --

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