※ 引述《serinity (serinity)》之铭言： : 刚入手一台10公升搅拌机， : 今天看食谱想要做2条12两的吐司。 : 但面团却打失败了。 : 加入奶油之後，面团变成一片一片分开的厚片，不成团。 : 拿出来用手整形，也没有办法使它成团。 : 请问这有可能是哪个环节出错呢？ : 谢谢！ 我也没遇过这种状况 而且您描述的不够清楚，不成团的原因有两种 一种是太乾，所以面团散掉了 另一种当然就是太湿啦，整个像"酱"一样，太黏，无法成团 您说的状况有可能是加入了油类後，油在面团表面形成一层膜 以致在搅打初期会分成一块块的 通常这样如果继续打，或是用手揉都应该可以成团 油必须慢慢吃进面团里，所以需要一点时间 想请问您加入油之後又继续打了多久呢?(又或是揉了多久?) 与加油相似，如果搅打过程中，你发现面团湿度不够，加水下去 一开始也会觉得面团太湿，好像出"面水"一样 等搅一阵子，水吃进面团里，就不会了 请您再试看看喔 p.s.扩展阶段的话，就是面团可以拉成薄膜状(google一下看照片吧) --

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