※ 引述《allen12126 (allen12126)》之铭言： : ※ 引述《serinity (serinity)》之铭言： : : 刚入手一台10公升搅拌机， : : 今天看食谱想要做2条12两的吐司。 : : 但面团却打失败了。 : : 加入奶油之後，面团变成一片一片分开的厚片，不成团。 : : 拿出来用手整形，也没有办法使它成团。 : : 请问这有可能是哪个环节出错呢？ : : 谢谢！ : 我没遇过这种状况 : 猜测可能有几个可能性 : 1.没有加盐,导致面团的结构不稳定 有加盐 : 2.水太少 这是照食谱的比例 : 3.温度太低 这...我就不晓得了...没有测量耶 : 3.加入奶油前的搅拌时间不够久,请确认一下拾起,卷起,面筋拓展等阶 这是我最不懂的地方。 我不太确定什麽样的状态是"扩展阶段" (我的食谱写打至扩展阶段再加奶油，最後打至完成阶段) 请问"拾起、卷起、面筋拓展"分别要怎麽看呢？ 我面团没有打很久....... : 4.奶油有问题 奶油应该是没问题，前天才用面包机做面包。 : 以上..建议您重作一次看看 : 请务必确认材料的比例..还有温度,步骤等 非常谢谢你的建议和回覆 ^^ --

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