前几天试做此蛋糕 有几个问题想要询问 1.我做出来的杯子蛋糕口感偏硬(类似软饼乾) 有上网爬文可是还是找不到症结点 我的作法是两颗蛋没有把蛋白和蛋黄分开 然後把蛋白打乾性发泡 ↑这是主因吗 2.我把面糊做好後放烤箱烤 因为怕没熟透 我特地烤久一点 可是不管我怎麽烤 它中间层就是会有明显深色(跟原本面糊色相同) ps我的面糊入模高度都很矮 大概才2~3cm高而已 但是外皮都已经烤很脆了XD 是该调温度再高一点还是再久一点呢 不好意思麻烦各位烘焙达人指导了^^ ps2.这个食谱做出来的蛋糕真的非常好吃~~~XD 谢谢^^ ※ 引述《seaman520 (海男我爱你)》之铭言： : 安静图文版：http://ppt.cc/z1-b : 材料： : 无盐奶油100g(室温) : 低筋面粉100g : 蛋两颗 : 砂糖70g : 苦甜巧克力50g : 作法： : (烤箱先预热180度C) : 1.首先将奶油打软，接着加入砂糖继续打软至泛白後分次加入两颗蛋，拌均。 : 2.将苦甜巧克力隔水加热融化加入最後加入面粉拌均，不要搅拌过度 : 以免出筋，均匀就可以将她倒入模型。 : (若不要做杯子蛋糕，可以使用一般蛋糕模，铺白报纸可以避免沾模。) : 3.放入烤箱约烘烤约18~20分钟。(请视情况调整时间、温度) : 加入苦甜巧克力的蛋糕，和加入可可粉的蛋糕，口感上有十分的差异，而此蛋糕味道十分 : 浓厚，但又不会太腻，整个过程很快，约半小时就可以完成。 --

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