从来没在学校上过任何厨艺家政课的我 一开始真的是打发蛋白白痴 我也使用过手持式C牌的打 打到烧掉也发不起来 我问店员 他说那台手持式并不适合"一个按着连续使用" 这样只要15min它就挂了 所以...可以断断续续地按着用 此外 打发蛋白的关键在於打空气均匀打入 而不是一直在"打蛋白" 所以需要适当而且没有死角的空间 钢盆很重要 (这想就知道Blendtek是不可能的) 如果"动作是正确的" 蛋白并不难发 (全蛋比较难) 不行就是买真正在打的手持式 一下就发了 其实如果真的都没碰过 可以上点课或找会的人教一下 网路上是有很多资料 但多超级新手来说 能找个课 让老师讲一下基本的动作 理论等 可以自己延伸更多成功的变化 不好吃我就直接丢了 ※ 引述《viper2000 (viper2000)》之铭言： : 不好意思想请问大家, 有没有人可以用BLNEDTEC把蛋白打发的呢? : <前情提要> : 最近尝试着去做戚风蛋糕, 用了手上有的搅拌棒+打蛋套件 ( http://ppt.cc/dqMy ), 在 : 蛋黄蛋分仔细分离後, 拿去搅拌棒去搅蛋白+细砂糖, 打到搅拌棒都烫到手无法拿了, 打出 : 来还是蛋汁, 当然, 戚风蛋糕做出来就变得很紥实, 一点都感觉(吃, 看)不到松软, 可怜了 : 我家人的肚子 XD : 在不死心 (或不怕死 <--- 因为炸掉的蛋糕不是我吃)的傻劲驱使下, 望着家里的BLENDTEC : , 嘿嘿嘿, 心生歹念的我又把蛋白倒进去打, 打了十几分钟, 当然, 人衰种不啊生菜闺, : 结果还是蛋汁无误 (抖), 当然, 我只吃了一口"威"风蛋糕(就一点都不松软咩, 所以, 既 : 然看起来很像但吃起来不一样的, "威"风蛋糕就面世了 XD), 结论当然还是, 通通又倒到 : 可怜的家人胃里了 :~~( --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.218.180