欢迎来到陈罗西不专业厨房 终於又到了周末动手动脚(?!!)时间 耶黑!!! 是的!动手与动脚 如果你要边做蛋糕边摇呼拉圈 我想也是可以的 拉拉筋 暖暖身 开启美好的周末呀!!!!我说过了嘛To make each day count! 这次要准备的东西与要花的时间可多了(比起上篇超简单苹果派) 而且材料也要特别准备 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/milkoread/21153214 不过新手还是可以学的来的唷!!! 快来看看这次要哪些吧!!! 材料： 1.无盐奶油 (unsalted butter)................一条(4oz 113g) 照片有两条 请忽略 2.糖(sugar)...................1.5杯(1.5cup-12oz) 3.盐巴(salt)..................两支手指头可以捏起来的量(a pinch of salt) 4.蛋(eggs)....................3颗 5.杏仁粉 (Almond Meal/Flour)..1杯(1cup-8oz) 6.柠檬(lemon).................4颗 7.派皮(pie crust).............1张 材料贴心提醒： 1.做甜点的奶油通常都是用"无盐"奶油(unsalted) 所以一般在食谱上看到的奶油就算没有指明是哪种奶油 都是指无盐 请各位不要用错罗!! 2.杏仁粉(Almond Meal/Flour) 这边的杏仁粉不是一般我们泡来喝的杏仁粉 它是没有什麽味道的 我查了一下资料 一般超市应该是没有卖 要到烘焙材料行买才有 若真的找不到 用玉米粉也可以 3. 派皮(pie crust) 买现成派皮可以减少不少另外做派皮的时间 在大型卖场 诸如costco或材料烘焙行应该都有 4.柠檬(lemon) 其实这边的柠檬是台湾一般所看到的黄色那种 不是绿色小小的那种 柠檬v.s.莱姆 柠檬有子 莱姆无子 柠檬果皮油囊较粗大 莱姆果皮油囊较细小 柠檬酸度较高 莱姆酸度较低 看完小小的补充资讯 就准备开始来做吧!!!! 步骤： 先将烤箱预热至180度 <内馅> 1.将3颗蛋白与蛋黄分别打入不同碗里 内馅只取蛋黄部分 2.蛋黄x1+一杯糖+一颗现榨柠檬汁 倒入大容器内搅拌均匀 3.再将无盐奶油切块 加热融化 4.将融化奶油倒入刚刚已搅拌均匀的容器内 此时再加入另外3颗现榨柠檬以及1杯杏仁粉 再次搅拌均匀 (我有问我的小老师 为什麽柠檬要分开加入 她说她不是很确定 她猜想在第二步骤入 柠檬会较容易搅拌) 5. 搅拌完毕後倒入派皮(约派皮的一半高) ※别忘记派皮底要搓洞 6.将以加入内馅的派皮放至已预热好的烤箱 约20-25分钟 接下来就可以开始做蛋白霜的部分啦~~~ 7.将三颗蛋白+半杯糖+两支指头捏得起来量的盐倒入大容器内(一定要记得加盐!!法国小 老师特别强调!!) 这次的搅拌就需要用到机器啦 不然可能不知道要打到民国几年 搅拌至蛋白泡沫可以被拉起为止 约打10-15分钟 8.检查在烤箱内的柠檬馅表层是否凝固成像果冻表层(不再是液状) 若已是果冻表层 将派从烤箱取出 9.将蛋白霜均匀倒在柠檬馅上头 再度置入烤箱 约15分钟 等到蛋白颜色呈浅咖啡色即完成!!! 这款蛋糕可是我一生以来第一次吃 吃下去第一口的时候我觉得好不可思议呀!!! 连我的home妈也觉得很神奇 为什麽明明一样是一样的材料(蛋白霜)却可以外脆内软!! 超超超喜欢蛋白霜那外皮脆里面绵密的口感 超棒的 下层柠檬内馅酸酸黏黏又超浓郁 除了不可思议外还是觉得不可思议!!! 所以一吃完这个後 就开始吵着跟我的法国室友我要学 三两天就提醒她一次 哈哈 今天在写食谱的时候也查了一下其他人分享的食谱和做法 我发现复杂多了 所以我能跟我的法国小老师学到这麽简单这麽好吃的蛋糕真是我的荣幸 迫不及待今天就在这边分享给大家 希望大家会喜欢 下台一鞠躬 : ) --

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