这是我的烘培初体验~ 因为真的太爱吃Scone了， 趁最近很闲就决定动手来做。 第一次烤太焦失败，这是第二炉，大成功!!! 无音乐网志图文版: http://tinyurl.com/8p255xs 网志内图只有一张，废话满多的(包含历年Scone饮食心得)，慎入! XDD 以下是文字仅摘录食谱部分~~ 准备材料: 低筋面粉 115g 泡打粉 1/4匙(约3~4g) 细砂糖 一大匙(约12g) 盐 1g 奶油 35g 鲜奶 55cc 蛋黄 1颗 ps- 原本的食谱上粉类都是用匙来呈现，公克数是我自己估计的， 後来发现可以用统一布丁的方形扁汤匙，扁扁一匙大概1g (不是尖尖一匙喔) 细砂糖我是直接拿我妈喝咖啡加的长条糖包，包装上就写一条6g，我就直接倒两条~ 制作步骤: 1. 奶油切成0.5cm左右的小丁(以下称她奶油丁) 这是我觉得最难的步骤，因为奶油好容易融化 可是偏偏这食谱就是要奶油丁，不要奶油液 而且我刀工很烂，奶油边切边融， 最後我自暴自弃，就把奶油随便切成小块，放到小碗里 (我都是沿着小碗边缘把奶油块ㄍㄡˊ在碗里/碗边) 切完马上拿去冰箱冰10分钟让奶油变硬 (这10分钟拿来准备其他材料) 2. 把面粉.泡打粉.砂糖.盐过筛後均匀混和(以下称她混合粉) 可能我家筛子很烂，也可能我技术很差 所以我筛完粉後手很酸，也差不多过完冰奶油的10分钟 3. 把混合粉跟奶油丁搅拌均匀，用汤匙按压奶油让她们融合 我是用汤匙加叉子双手搅拌，汤匙把奶油压扁 叉子把黏在汤匙上的奶油刮下来， 这时你就会知道为什麽奶油要切越小越好 太大的奶油块你要花很大的力气去压扁，手会更酸 奶油跟混合粉拌匀後，会从原本的粉状变成饼乾屑状 4. 把鲜奶分批倒入，均匀搅拌 我是分大概三次倒入，会慢慢从饼乾屑变成面团 网路上非常多人强调不要喇太多下，免得面粉出筋 (筋越多就不是我们想追求的松软Scone了) 5. 把面团取出包保鲜膜，放冰箱冷藏10分钟 6. 预热烤箱至180度 听说有些烤箱会显示现在烤箱温度， 但我的烤箱可以调整温度，可没有温度显示计 (就是你可以转到180，但不知道他甚麽时候会到180) 所以我是转到180度，然後时间钮转10分钟 (自行假设她10分钟就会到180度) 7. 取出面团，杆开对折+杆开对折+杆开对折 可以杆开或用掌心下压推成圆形， 上下往中间对折(此时面团成横向长条状，请转90度成直向长条状) 再杆开 (对折+杆开算一回合，总共三次就好) 8. 把面团压成2-2.5cm後，开始用模型压形状 我是用杯子压的，我的杯子口径大概5cm， 这份材料大概做4个半 大小可自己调整，但我觉得不要太小烤出来的 Scone才会咧着嘴对你笑 :))) 9. 表面涂上蛋黄液 应该可涂可不涂，纯粹是为了烤完上色漂亮 10. 送入预热完毕的烤箱，180度烤10-13分钟 我觉得13分钟是极限，烤久会太乾 我第一次烤怕不熟给她转到20分钟，结果英式Scone变硬式Scone 囧 / 参考食谱: http://blog.yam.com/high_land_x/article/18461171 (欧芙蕾秘密花园) --

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