作者Delion ()
看板baking
标题Re: [问题] 蛋糕 - 不够蓬松
时间Sun Aug 5 10:48:24 2012
※ 引述《tinawu0504 (葡萄)》之铭言：
: 上礼拜PO初自己第一次做蛋糕的样子
: 大家都给予很多指教...
: 於是这周末我信心满满的要重做一次
: 我还再三的保证
: 不会再像发糕一样了
: 这次烤起来感觉比上次好很多
: 但是怎麽口感上还是没做到像"古早味"蛋糕一样松软呢?
: http://www.wretch.cc/blog/tinawu0504/22035045
: 这是我第二次的作法，请大家给予指正，谢谢。
借这个标题问一下
上次做海绵蛋糕时，因为妈妈说想要再更松软一点
所以我这次又做了一次，还在配方里加了一匙的牛奶
结果，这次做完的确很松软，可是大家都反应太松软了
一块蛋糕拿起来很容易分裂，有人知道是什麽原因吗?
我使用的配方:
鸡蛋 4个
砂糖 100g
面粉(低) 120g
奶油 40g
先谢谢大家! ^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.171.32
1F：→ amberrm:你说加了一匙牛奶...可是你写在你用的配方里...大匙小匙? 08/05 12:16
2F：→ amberrm: 没写在 08/05 12:20
3F：→ amberrm:另外使用的是分蛋法还是全蛋法@@? 08/05 12:21
4F：→ Delion:我是使用全蛋法，然後另外在将蛋液高速打发後 08/05 14:55
5F：→ Delion:加入一大匙牛奶，再用中速继续打发约30秒 08/05 14:56
6F：推 guangyi:帤茠囿o就会比较松软了 08/05 22:31
7F：→ guangyi:用植物油就会比较松软了 08/05 22:32
8F：→ Delion:是把奶油改用植物油吗? 08/06 10:51
9F：→ solamb:个人是习惯用分蛋法会比较蓬松 08/06 16:38
10F：推 guangyi:是的 戚风蛋糕就是使用植物油来让它吃起来较松软 08/06 23:34
11F：推 mitkaffee:水量太多了 08/07 22:37
12F：→ mitkaffee:可以改加奶粉试看看 08/07 22:37
13F：→ mitkaffee:如果只是想要松软不需要奶香那就如推文说的换掉奶油吧~ 08/07 22:38