作者ghorng (喉咙爆炸 )
看板baking
标题[面包] 天然酵母-养生全麦面包
时间Wed Jul 25 14:17:53 2012
这是我新养的全麦酵母开工第一发^_____^
无音乐无密码网志版:
http://www.wretch.cc/blog/schmecktgut/29355748
以下为复制贴上:
材料:
1.全麦面粉 20g
2.高筋面粉 90g
3.天然酵母 36g
4.糖 两小匙
5.开水 适量
做法:
1.除了水 将其他材料稍微混和
2.把开水慢慢倒入 手一面搅拌 直到感觉它变成一坨湿润但不到黏手的面团
3.揉阿揉 揉到有弹性有点膜(天然酵母较容易揉出薄膜)
4.滚圆放在涂油的盘子上 表面喷点水 用大盖子盖住
5.发酵约1.5小时 直到两倍大
6.压扁滚圆 放入涂油的烤盘 表面喷水 放入烤箱发酵(别开烤箱)
7.发酵约1小时 放入已预热190度的烤箱里 调至180度 烤约15-20分
备注:
这次的全麦面包会越嚼越香 但如果老人牙齿不好 就不要加全麦面粉罗
下次我会改用泡软的大燕麦片代替全麦面粉 其他材料比例也会随之改变
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.21.118
1F：推 youngakita:看起来好健康哦~~ 07/25 16:30
2F：→ ghorng:黑阿 想说偶尔也要健康一下XD 07/26 09:51
3F：→ ritt:酵母36G?? 07/27 18:58