我住台湾，只会用面包机做吐司（国际牌）， 昨天我买错面粉了 买成中筋面粉 抱着姑且一试的心态 （其实是懒得拿东西回去退货） 反正只是日正的1公斤装中筋面粉 做个四次白吐司就解决了 所以就用面包机的「软吐司」行程下去做 我的配方是 中筋面粉 250G 苦茶油 15G（为了健康XD） 黑糖 2大匙（约17G）（我家只有黑糖） 豆浆粉 2大匙（约12G）（我牛奶过敏Qrz） 盐 3/4小匙（约4G） 冰水 170mL（因为室温超过摄氏25度） 酵母粉 1小匙 另加「葡萄乾」行程，加了碎核桃约40G 定时让今天早上自动开炉完成 发得很漂亮 （太「漂亮」有点要满出烤箱 比起以前作1/2全麦面粉的吐司来说） 嚐到了超软吐司 我个人觉得 还蛮好吃的啊 臭屁的想 布列德的豆浆吐司会不会也是用中筋面粉＋一点高筋 才会那麽软啊 XD ※ 引述《telinu (唔唔)》之铭言： : 请位高手们帮帮忙.... : 如果想要使用中筋面粉做吐司的话 : 配方该如何调整 以及有什麽其他注意事项呢?(像是醱酵时间、打面团的程度等等) : 因为目前人在国外 只买的到蛋白含量比较低的"高筋面粉"(蛋白质11.7%) : 这在台湾似乎被分类为中筋面粉...(虽然它包装上写的是bread flour...) : 我想用的食谱是参考转角及妃娟的低温中种法 如下网址所示： : http://goo.gl/HfOmF (转贴自转角) : 感谢各位高手m(_ _)m --

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