无音乐图文版：http://ppt.cc/PjqX 无蛋南瓜蛋糕 (奶素) No egg pumpkin cake 前阵子有网友说他吃蛋会过敏，後来发现其实有不少人对鸡蛋过敏，但是却又想享受吃蛋 糕、点心的乐趣怎麽办？在市面上有无蛋蛋糕粉，是用大豆蛋白等元素去取代鸡蛋，可是 再怎麽天然也不会比鸡蛋天然，鸡蛋毕竟不是人工合成物，所以这次在分享无蛋香蕉蛋糕 後再次分香这个无蛋的南瓜蛋糕，希望大家会喜欢。 材料： 南瓜泥150g 低筋面粉150g 细砂40g 泡打粉(无铝)1.5t 牛奶95g 液态无盐奶油40g 材料中的牛奶和奶油可以用无糖豆浆和液态植物油取代即是全素配方。 做法： 1.将低筋面粉和泡打粉先过筛两次备用。 2.南瓜泥和细砂糖混合再加入牛奶和奶油混合均匀。 3.将步骤1的粉类加入步骤2的那一个盆子里用｢拌切｣的方式拌匀，千万别拌过久以免面 糊出筋，而且炮打分依切触到水即开始作用，所以此步骤要快。 4.将拌好的面糊放入预热好至180度c的烤箱烤30分锺即可出炉。 此次使用模型为385立方厘米的模型(同无蛋香蕉蛋糕的模型)，需要这个配方的2倍，但是 泡打粉不用加到两倍，如果担心膨胀不起来可以加至2t。 另外，烘焙时间是一个参考，毕竟每个烤箱的脾气不同，请在约20分钟的时候注意烘烤情 形去做调整，如温度、时间。还有要记得泡打粉必须要在一定温度才会做用的完美， 所 以一定要预热好，不然会烤出扁扁、硬硬、里面没熟的成品。 这个蛋糕吃起来的感觉紮实，但是奶香味特重，我用的是义美的鲜奶，和安佳的无盐奶油 。当然南瓜的香味也很重，有兴趣的朋友可以试着做做看。 有网友问我说无蛋蛋糕粉其实是黄豆萃取出来的蛋白，比泡打粉好得多，事实上也没错 ，只是我手边有的材料去做利用，并非完全否定无蛋蛋糕粉，似乎无蛋蛋糕粉也不便宜？ --

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