作者pandarncp (pandarncp)
看板baking
标题[问题] 松饼做出来软软的，怎麽办？
时间Sun Jul 15 20:26:27 2012
已经爬过文了，在此先谢过大家的回答了！
材料：日正松饼粉150g 蛋一颗 鲜奶--没量
调完後属於偏稀糊状
机器：狮子心 120 的那台翻转机
焦度调在靠近浓的地方，若最浅的算0分，最浓的算10分，约调在8分左右
按说明书说的：正面灯熄後，倒入面糊，直接翻到背面，等背面灯熄後
转到正面，再闷约一分钟
烤完後有吹电扇，但仍然偏软…
之前有一次，是把鲜奶改成7-11的可可奶(趁他半价那天来奢侈)
做出来就偏脆
不太明白…到底差在那
看网路上有的人说不加蛋，有的人说不加奶
可否请教一下，蛋和奶在松饼中分别扮演的角色是什麽呢？
网路上有一些自己用低筋调成的松饼粉，
可以先一次调完乾粉部份，先收起来再分次用吗？
顺道问一下，最近很红的格子Q，有办法用家用的材料自己做吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.12.48.216
※ 编辑: pandarncp 来自: 124.12.48.216 (07/15 20:28)
1F：→ kkppt:不管加不加蛋奶，重点是调出来的水份过多，应减少液体 07/19 07:49