网志好读版http://www.wretch.cc/blog/alicestory/33356186 材料 低筋面粉250g、乾酵母3/4茶匙、细砂糖15g、无盐奶油50g、盐2g 蛋1颗、温优格100g、巧克力豆(或果乾)适量 我用优格制作 ( 有人说优格的口感比较好 → 有隔水加一点热变温的 但是便利商店没有卖无糖优格，所以我的糖只放了15g 事前准备 除了把该秤的秤好外 温优格加入砂糖跟盐混合均匀，然後加入泡打粉搅拌均匀，然後静置5分钟 这5分钟我就把我的樱桃乾切小块一点 奶油先切成小丁然後进冷冻冰一下让它硬一点 蛋打散 步骤 1.奶油小丁放进过筛後的低筋面粉 2.使用塑胶刮板用切拌的方式将奶油与面粉混合成松散的状态 我没有塑胶刮板，所以我跟做派皮的方法一样用叉子搅一搅 因为奶油小丁不够小块，我直接用手捏小块一点比较方便 3.将蛋液及优格酵母加入 4.用手迅速混成一个无粉粒的面团 用手"迅速"混合真的满难的，手上黏一堆湿湿的面粉好难快速 我觉得用其他东西 ( 例如：塑胶饭匙 )用抹压的方式迅速混合会不会比较好一点 5.混合好的面团分两半，一半加入樱桃乾 参考食谱是分两半做原味跟巧克力豆口味 我是把一半混好樱桃乾之後再把2团稍微结合均匀 分两半有一个好处就是不用怕巧克力豆或果乾一次加太多 因为还有另一边可以"冲淡" 6.略整成圆型之後放进保鲜盒，表面洒一点水然後盖上盖子 静置1小时，让它发酵胀成2倍大 ( 发酵的面团拿起来的触感好像棉花糖跟奶泡一样 7.桌面洒些低筋面粉，将发酵的面团从盒子拿出摆上 表面也洒一些低筋面粉避免沾黏 8.接下来把面团擀成长方形，折三折再杆平折三折....总共3次 9.3折3次的步骤做完後杆成2公分厚的面皮，然後做造型 10.将整好的面团摆在烤盘上，放进烤箱後关起来，再发酵1小时 面团跟面团中间要留一些空隙喔，它们还会再长大一点 11.发酵好前的10~15分钟拿出来，将烤箱以200度预热10分钟 12.进炉前面团表面可以刷上蛋黄或牛奶液，放在第二层以200度烤20分钟 烤完後可以先放凉10分钟，司康里面会更蓬松更好吃 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.237.19