无音乐图文版:http://ppt.cc/ZnZO 夏天对我来说是一个做面包的好天气，温度会让面包快速的发酵，不用担心发不好，要担 心的是发过头。 现在东西都好贵，面粉照理来说应该是降价了，可是家乐福的面粉还是一公斤要价还是贵 ，可是买大包的我又用得不是很快，只好买小包装的求新鲜。(他的蛋白质百分比是13.5% ，制造商是义峰) 这面包主打无油、无糖，算是一个很健康的面包，若是想要减肥又想吃面包的朋友，这款 面包是一个不错的选择。 材料：高筋面粉900g、盐1T、速发酵母1T、水720g、义大利香料2T。 作法：将材料全部放入带盖容器里拌均，放置2小时後冷藏3小时即可使用。(但通常是建 议在冰箱发酵18小时，而且在冷藏前的放置要视当时室温而定，重点是要面团发起来後摊 平的情形。) 接着要使用时要上手粉(高粉)，因为面团含水量极高，非常的黏，加多一点手粉不要紧的 。 取出要使用的量，双手沾手粉用折的方式把它弄圆整形，千万不要去揉他，不然会把气弄 掉，烤出来就不会有漂亮的气孔。 整形好之後，放着发酵1~2小时，是当时气温而定，至涨到2倍大即可放进预热到230度C的 烤箱内烘焙，记得底下放一盘热水，这样可以烤出外酥内软的面包。而现在夏天，温度动 不动就30几度C，一个小时可能会过久，过发也是不好的。 这个配方的面团听说是愈放愈有味道，在冷藏的情况下可以放到14天，但我这个配方我是 分成两个面团烤出三个大面包，所以没放那麽久，听说国外是用大水桶装的，要使用才取 出要使用的量，现烤现吃这样。 义大利香料面包位道很重，而且里面有大蒜，如果不喜欢这个味道，或是素食者，过阵 子会做素食的香料面包，到时候再分享给大家。 ps.部落格内早期的照片因为图床不给外连，所以图片都失效...还在积极寻找好图床中.. --

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