有图无音乐：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/33160332 ↑　表面真有够丑的，上次就那麽漂亮~"~!!! 可能是上次我怕会过熟，所以烤箱一直开开关关，温度一直降，所以才那麽好看吧！ 嗯，下次也来试试看这招@@! 继上次日本棉花蛋糕之後，就不停的怀念这个滋味 但因为上次是为了做给侄女吃的， 所以甜度很低，真的是低糖在低糖 必须细细品尝才能吃得出甜的感觉 虽然太甜吃了容易腻，但不甜也很容易腻的！ 趁着昨天去大卖场，买了炼乳、可可粉以及盐水鸡的材料和民生必需品之後 今早起床，忙完後就开始着手制作啦 这次的材料有稍微变动一点（一点而已） 材料：低筋面粉80g、白砂糖70g、盐1/8小匙、蛋6颗、无盐奶油60g、炼乳75g、可可粉 20g 做法：1. 锅里放入奶油，开小火煮至融化後【熄火】，放入可可粉和低筋面粉拌匀 　　　　（这里跟上次不一样，因为多了可可粉，所以会成团，不会像上次那样呈现面糊 状） 　　　2. 再将炼乳加入(做法1)拌匀後，再加入【1颗全蛋+5颗蛋黄】拌匀成面糊状备用 。 　　　3. 将其余的5颗蛋白先打至出现泡沫後，再加入盐与白砂糖打至乾性发泡 　　　　（乾性发泡＝将容器倒过来，蛋白不会掉下来的程度。或用刮刀、打蛋器捞起， 能呈现垂直状即可） 　　　4. 将(做法2)的面糊，加入(做法3)，两者充分混合成蛋糕糊备用。（我直接用搅 拌机低速拌匀） 　　　5. 将(做法4)倒入活动模，轻敲模具，使里面的气泡震破，烤出来的表面才不会坑 坑洞洞的。 　　　6. 烤箱预热5~10分钟，我使用160℃烤10分钟；转145℃烤35分钟。 　　　7. 烤好後，出炉立刻倒扣，以免蛋糕体过度塌陷，冷却後再脱模。 　　　　（烤好後，用筷子插入蛋糕体，若筷子是乾净的，代表已经烤熟了） 　　　　（若还有残留面糊，则未熟，续烤5~10分，以此类推） ps：1. 在(做法4)~我是直接用搅拌机拌匀，也可手持刮刀慢慢拌匀，但我很懒，而且消 泡到也还好。 　　 2. 在(做法6)~烤箱预热可以再打发蛋白之前，这样才能充分让烤箱预热 　　　（我忘了要提前预热，又怕蛋糕糊等太久会消泡，所以没怎麽给他热就放烤箱了） 　　 3. 至於烤箱的温度和时间，每人烤箱都不同，火力也不同，所以还是要自己测试， 我的时间仅供参考 这次甜度刚刚好，加入炼乳还刚刚好，可见不加炼乳有多不甜了。 虽然没有上次那麽棉，这次比较紮实一点，但一样好吃！ 这次的口感也比较偏向海棉，但比海绵软一点 浓浓的可可味，好满足！ 我想，这次口感比较紮实的原因，一方面是加了可可粉，一方面是用炼乳取代牛奶，所以 比较扎实吧!? 改天加少许牛奶试试看！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.21.46