作者liotaka (苦涩的灵魂)
看板baking
标题[点心] dacquoise 达克瓦兹
时间Fri Jun 15 20:21:34 2012
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有没有高手能教教我怎麽让上面烤出珍珠状阿~~
听说是表面洒的糖粉烤完以後会出现，
但是我怎麽没有>"<
达克瓦兹，
一开始是做成一个大圆盘状，中间挤上开心果口味的奶油馅，
上面在洒上糖粉，後来慢慢经过变化，
出现了像Macaron一样的小巧点心的样子，
材料几乎一模一样，但是口感大不同，
外面脆脆的糖衣，不像Macaron那样光滑，
应该要是脆脆的砂粒状，内部则是松软像蛋糕，
配上各种口味奶油馅夹心，这次是做咖啡酒口味，非常好吃！
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材料：
1.糖粉：45g
2.杏仁粉：75g
3.蛋白：100g
4.糖：30g
5.糖粉：适量
步骤：
1.过筛杏仁粉和糖粉
2.蛋白加糖打发成乾性发泡
3.拌入粉类，拌匀
4.挤入模子，表面洒上糖粉三次
5.175度烤15mins
成品：
第一次做，没有烤出珍珠状的泡泡..
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◆ From: 218.160.28.207
※ liotaka:转录至看板 cookclub 06/15 20:21
1F：推 Herc:你是用什麽模?? 06/15 20:43
2F：→ liotaka:就只是个空心的小圆圈 我一个一个挤XD 06/15 21:02
3F：推 Herc:哈! 超辛苦! 也是啦...达克瓦兹模超贵的...orz 06/16 09:31
4F：→ kuro0125:我有发现可以自制达克瓦兹模型~~有需要站内信教学! 06/20 22:14