这是道非常简单的点心食谱，所有材料拌匀分层铺在烤盘後再进烤箱烤就可以了。 可以事先做好切好，很适合带去 potluck party 或当做下午茶时的茶点。 网志图文版: http://vicario837.pixnet.net/blog/post/90194708 原食谱是参照 Food Network 名厨 Giada De Laurentiis 节目的食谱，实际试验後 再适当调整材料的比例。会想要尝试这个食谱，其实也只是从某个推特中得知，这 是她新书签名会现场发放的小点心而已 (笑)。不过一方面做法很简单，一方面也能 帮忙消耗橱柜里不常用到一些材料，像燕麦、核桃等。 材料: 夹心部份 -- 杏桃果酱 apricot preserves 1/2 杯 杏桃乾 dried apricots 切碎 1/3 杯 饼皮部份 -- 面份 1 杯 黄砂糖 brown sugar 1/2 杯 盐 1/4 茶匙 小苏打粉 1/4 茶匙 燕麦 (传统或快煮) 1 杯 核桃 切碎 约 1/2 杯 奶油 融化 1/2 杯 (即一条融化的份量) 蛋 打散 1 个 香草精 1/2 茶匙 夹心的部份，切碎的杏桃乾和杏桃果酱先在碗中混合备用。 核桃切碎备用。 奶油一条 (1/2 杯) 在锅中融化。原本的食谱有加 1/2 茶匙的肉桂粉，但手边只有 整枝的肉桂棒，希望在融化奶油的同时增加些味道，但後来发现完全没作用... 面粉、盐、小苏打粉、黄砂糖先在盆中拌匀，再拌入燕麦、核桃，最後再加入打散的 蛋、融化奶油和香草精，充分搅拌到没有乾粉粒为止。 模型 (我用的是做磅蛋糕的 loaf pan) 先上少许油再铺一层烤盘纸。用橡皮刮刀取 约一半的饼皮料，平铺在模型底部，再用手指或叉子整形压平。(我发现叉子蛮好用 的，不会比手指按的效果差) 中间铺的是杏桃果酱和杏桃乾做成的夹心。 剩下一半的饼皮料铺在最上层，同样用叉子整平。放进至少预热五分钟以上的 350°F (约 175°C) 烤箱烘烤约 30-35 分钟。 烤好之後取出放凉。可以看出加了小苏打粉的饼皮有稍微膨起。 脱模後切成适合的大小 (可以切成 8 或12 块) 即成。 我觉得切成 8 等份的方块份量刚好，形状也好看。这点心包含了水果乾、核果和燕 麦等，除了当饭後甜点外，同时带有糖份、脂肪和纤维，也很适合当做工作日下午的 能量补给 (我在办公室的冰箱就冰了好几份呢)。之前上健身房前运动前来上一块， 也足够支持需要的热量。中间的夹心可以随着手边现有的果酱和水果乾来变化，如草 莓、桑椹果酱，配上葡萄乾、蔓越莓乾等组合都很棒。 成份因为有奶油，建议保存方法是密封後置於室温阴凉处至多 2-3 天，冰箱则约一 星期。 口味上，可能少了肉桂粉的关系，杏桃酱和杏桃乾的味道其实有点相近，实际尝起来 少了点层次感。我在重新试做时，果酱加了约半颗份量的柠檬皮，多了柑橘类的清香 脱模後切成适合的大小 (可以切成 8 或12 块) 即成。 我觉得切成 8 等份的方块份量刚好，形状也好看。这点心包含了水果乾、核果和燕 麦等，除了当饭後甜点外，同时带有糖份、脂肪和纤维，也很适合当做工作日下午的 能量补给 (我在办公室的冰箱就冰了好几份呢)。之前上健身房前运动前来上一块， 也足够支持需要的热量。中间的夹心可以随着手边现有的果酱和水果乾来变化，如草 莓、桑椹果酱，配上葡萄乾、蔓越莓乾等组合都很棒。 成份因为有奶油，建议保存方法是密封後置於室温阴凉处至多 2-3 天，冰箱则约一 星期。 口味上，可能少了肉桂粉的关系，杏桃酱和杏桃乾的味道其实有点相近，实际尝起来 少了点层次感。我在重新试做时，果酱加了约半颗份量的柠檬皮，多了柑橘类的清香 、也稍减低了本身的甜腻。我也试着把奶油的比例降低 1/4 (变成 3/8 杯)，少两汤 匙的部份则用些枫糖浆来取代，做出来的成品颜色较深，也多了点枫糖的风味 (注意 液体部份的总量要尽量维持，才能让粉料完全湿润，也不会影响成型)。 --

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