有图网志版 http://playfulheart.pixnet.net/blog/post/29546398 ------------------------------------------------------------------------------ 网路上找到的蜂蜜蛋糕食谱都需要SP 我知道SP的中文叫做乳化剂，它可以让蛋糕很细致，但是我仍然不知道它的本质是甚麽 基於安全理由，还是决定只吃我认识的东西 这个很受欢迎的Carol蜂蜜蛋糕却不需要，立马决定就是它了 做这种全蛋的蛋糕让我有点怕怕的，很容易变成发粿 不过该网站还有影片教学如何将全蛋打发，看了这个影片受益匪浅 [材料] 全蛋:4颗 糖:80克 蜂蜜:40克 牛奶:20克 高筋面粉:100克 [步骤] 1.蛋隔水加热至手指伸进去不烫手程度(随後可视情况离开或回来) 2.加入糖後拼命打(真的是拼命，因为我用机器还打还需要15分钟左右， 不过也可能是因为我的搅拌器只剩一支搅拌棒) 打至滴落的蛋糊有一点痕迹 3.用热牛奶溶蜂蜜 4.蜂蜜牛奶加入蛋糊，继续拼命打直至滴落的蛋糊有明显痕迹(大概要7~8分钟) 全蛋打发真的要打很久，用手提式搅拌器都嫌手酸了，会让人想换一个座式的^^ 5.加入面粉搅匀(匀就好，太久反而会出筋) 6.入模，并用筷子在面糊里来回多次画8以消泡 7.190度20分钟+170度45分钟 [脱模] 1.蛋糕倒扣在铺平的保鲜膜上，拿开纸箱，这样表面才会平整 2.完全冷却後才移开铝箔纸，若热时即拿开，则会因为蛋糕过软而变形 3.用湿的刀子切蛋糕比较漂亮，不会掉屑或黏来黏去的 (optional)侧面切掉就像外面卖的，自己吃则没差啦 食用感想: 糖的使用量从原始食谱建议的100克减至80克，这样觉得甜度刚好 放过夜也好吃 个人喜欢搭配牛奶一起吃 下次想学一之乡来个咖啡口味的蜂蜜蛋糕，yum yum! --

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