网志版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1230850 fb粉丝团:http://www.facebook.com/wuniquepatisserie 欢迎交流~~ 前天妈妈带了几颗西洋梨回家， 刚好有做好的塔皮，就想来试试看没做过的洋梨塔， 煮过以後泡过一晚柠檬糖水的西洋梨， 成了吸饱饱酸甜梨子汁的梨子， 配上较为紮实的杏仁奶油馅，加了点面粉让他更加紮实， 烤熟以後，吸收了部分梨子的浓缩汤汁， 杏仁奶油香中带着梨子清甜的香气，很迷人！ ------------------------------------------------------------- 材料： 糖煮西洋梨： 1.西洋梨：3颗 2.糖：100g 3.柠檬汁：两颗 杏仁奶油馅： 1.杏仁粉：60g 2.糖粉：30g 3,奶油：60g 4.面粉：20g 5.蛋：1 甜塔皮 1.中筋面粉：260g 2.砂糖：5g 3.盐：ㄧ些 4.奶油：180g 5.牛奶：30g 步骤： 1.制作甜塔皮：面粉、砂糖、盐和奶油混和搓揉均匀，加入牛奶成团，冷冻1hr 2.取出杆成面皮，压成要的大小後再冷藏半小时，填入模型、戳洞，放上重石 3.190度烤20mins，重石拿掉，再烤5mins，放凉备用 4.制作杏仁馅：奶油放软加糖打发，再加入杏仁粉及面粉，最後加入蛋打均匀 5.将杏仁馅到入塔皮中，上面放上切片的糖煮西洋梨 6.190度烤约30mins，至杏仁面糊呈金黄色 7.取出後可以在上面涂上调好的杏桃果胶，在滴上几滴洋梨汁让杏仁馅吸收 成品： 本来想照着经典造型做，就是放散射状， 但是看着多出来的洋梨3秒，我就决定通通放上去了！ 所以有些凌乱，下次做再想个图案来摆吧！ --

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