作者Uma ()
看板baking
标题[问题] 蛋黄忘了放
时间Mon Jun 4 17:04:38 2012
今天心血来潮想说要做磅蛋糕
结果打蛋後 竟然做了分离蛋的动作(??可能被上一道无蛋黄料理影响Orz)
很辛苦的用手打将蛋白到泡~~~後面陆续加了材料~~
结果送烤箱时 才发现
蛋怎嚜没有进去(超级愰神)
没有蛋黄怎嚜办呢??
我是做苹果奶油磅蛋糕
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女子 土褱 <
甘ˊ │
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◆ From: 140.127.20.75
1F：→ mrschiu:会偏白色..比较没有鸡蛋香..等等你就知道了很好吃.. 06/04 17:39
2F：→ Junchoon:口感会不太一样，但是一样也可以做成磅蛋糕的 06/04 22:25
3F：→ Uma:谢谢，今天做的很塌(不到2cm高，是正常的吗??) 蛋黄因素吗?XD 06/05 01:22
4F：→ Uma:吃的口感就是也觉得没有鸡蛋香~@@a 06/05 01:22
5F：→ meisterhaft:高度会跟材料分量跟模具大小有关 06/05 01:37
6F：→ stellaray:没有蛋黄油脂也会不一样，口感可能会偏乾。 06/05 21:40
7F：→ stellaray:加上没有蛋黄，所以和淀粉作用糊化程度会降低， 06/05 21:41
8F：→ stellaray:支撑力也会比较弱，所以烤出来的的蓬松感就会比较低。 06/05 21:41