还在犹豫要不要买这本书 刚好看到明天开始66折 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536314 第一章 烹调小技——做菜的基础不外乎三方面：火候，调味，食材的选择与搭配。「食 谱是用来参考的，做菜最终要凭感觉。」感官领悟是潜移默化的过程，往往需要时间，而 一旦体会其中关键，那茅塞顿开的感觉非常深刻直接。 甩锅子──这套看似炫技大过实用的招数，其实大有意义！ 大火小火 单面煎鱼法 调味 盐渍法：烹调瘦肉的秘方 青与脆 艾维提斯的完美鸡蛋 第二章 厨闻轶事——「要做一个好厨师，一定得到处吃、多多观摩。」因为如果没有亲 身尝试过各方优秀的料理，纯凭想像力很难突破个人的经验范畴，烹饪手法也会因此受限 。 Julie and Julia: 电影，书，人 人人都是美食评论家 刈包风云 厨师典范 小吃的变奏 厨师的土着化 厨房里的科学革命 从鼻子到尾巴 精致与家常 菜的着作权 梦想的念力 第三章 吃喝人间——在我看来，认识一个地方最好的方法就是透过它的吃食，一举得以 体验此地的口味、人情、物价和地理方位。 饮料的价值 十秒钟的境界 桃花源里论厨艺 湾仔买菜 理想的汉堡 脆皮鸡 上海外食──第一印象 少奶奶的生活 有钱没钱，买菜好过年 第四章 饮食观点——我一直相信口味的包容性是可以培养的，长年下来，我学会品嚐各 种各样本来不懂得欣赏的食物，每接纳一样口味都是一种视野的扩张与快乐的增长。 从香菜谈挑食 我的厨具恋物癖 不景气的滋味 ㄇ形社会 吃在当地，一样有创意 台湾菜的竞争力 不要再吃黑鲔鱼了 选择海鲜，岂止考虑辐射而已 第五章 孕育美味——我惊喜发觉，原来除了做菜给人吃，自己的身体也可以换化为食物 ，而且是终极的产地直送，纯正有机，一举满足顾客所有的饮食需求，简直是大厨的美梦 成真！ 大肚食记 孕期节食记事 小小美食家 身体的领悟 我愿意喂你 吃香喝辣的宝宝 第六章 家常小菜——做菜的乐趣就在於它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必 有回馈。看着葱蒜辣椒劈劈啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫於空气中， 那种满足感非常真切踏实。 五分钟欧式面包 五分钟软式面包 吃不完的面包 超简易水果奶酥 冬日里的番茄惊喜 土豆丝 芥蓝的义式滋味 柑橘渍海鲜 美乃滋的堕落与荣耀 平民版美味肝酱 上海菜饭 锅烧小洋芋 ◎散文名家蔡珠儿热情推荐并作序＜好味梦幻体＞ ◎焦桐、叶怡兰美食专家携手推荐 -- 人生 需要多一点勇气 Baking和妞妞是我的最爱 http://vanessalin.pixnet.net --

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