作者liotaka (苦涩的灵魂)
看板baking
标题[点心] 苹果花塔
时间Thu May 31 02:28:09 2012
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现在到处都可以看见这种把苹果片排成像花一般的塔，
真的很漂亮，也是一种呈现苹果原味的塔，
利用苹果烤过以後的清爽酸度，配上底层熬煮收汁的酸甜苹果泥，
与松脆的塔皮结合，是一种给人轻松愉快的感觉，
就像恋爱一样吧！？
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材料：
苹果泥：
1.青苹果：2颗
2.奶油：15g
3.砂糖：2 tbs
4.肉桂：适量
苹果花面：
1.青苹果：3颗
2.砂糖：4 tbs
3.肉桂：1 tsp
4.中筋面粉：1 tbs
甜塔皮
1.中筋面粉：260g
2.砂糖：5g
3.盐：ㄧ些
4.奶油：180g
5.牛奶：30g
步骤：
1.炒苹果泥：将奶油溶化加入糖和肉桂，在加入苹果拌炒
2.苹果软了以後捣成泥，收汁，放凉备用
3. 制作甜塔皮：面粉、砂糖、盐和奶油混和搓揉均匀，加入牛奶成团，冷冻1hr
4.取出杆成面皮，压成要的大小後再冷藏半小时，填入模型、戳洞，放上重石
5.190度烤20mins，重石拿掉，放凉备用
6.将苹果泥铺进塔皮，苹果花面的材料放进锅中与切片苹果拌匀
7.将苹果花面切片排列成花的图案
8.175度烤25mins，取出洒上糖粉，在烤25mins直到苹果表面上色
9.出炉後，表面涂上调好的杏桃果胶，完成！
成品：
以前都不知道原来青苹果上面的贴纸有名称：Granny Smith，
好可爱的名字！
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◆ From: 218.160.26.202
※ liotaka:转录至看板 cookclub 05/31 02:28
1F：推 nanosecond:超美 05/31 03:40
2F：→ Agneta:推史密斯奶奶:pp 05/31 05:33
3F：推 Herc:总是令人惊喜! cool! 05/31 18:28
4F：→ liotaka:这个塔真的好好吃 大家也试试看吧! 费工了一些就是了 05/31 21:56
5F：推 Herc:夏露雷特比较费工吧:p 但一直也很想做...应该向你看齐~ 06/01 14:48