我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26201593 口感湿润,色泽微红,简单清爽的口味,吃了不会有 负担的面包,蕃茄是水果也是菜,它所含的茄红素是 近年来很流行的养生食材,如意大利人说的蕃茄红了 医生的脸都绿了,现代人健康饮食的指标就是简单不 花俏,忠於原味试试这款面包就对了. 中种材料搅拌成团,发酵60分钟. 牛蕃茄在尾端划刀入开水中汆烫片刻,捞出来放冷水 冲泡,撕掉卷起的皮,切小丁待用. 发好的中种加入主面团材料除了黑胡椒和奶油之外, 蕃茄丁也一起搅拌,至光滑阶段再加入奶油,黑胡椒 粒续搅拌至完成阶段,延续发酵20分钟. 完成的面团分割120g一个,滚圆,摆盘,做最後发酵 约50分钟,表面划刀并撒下高筋面粉装饰,进预热好 的烤炉190度上下火,烤约18分钟.好吃的面包出炉 了,朴实的风味,太棒了! 中种材料 高筋面粉250g 新鲜酵母15g 水125g 主面团材料 高筋面粉250g 糖30g 盐3g 水50g 蕃茄粒90g 黑胡椒3g 奶油25g --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.226.213