http://peaberry.pixnet.net/blog/post/89853505 安静好阅读图文版 这次我要到了这个简单却让人惊艳不已回味无穷的Cookies食谱，我记得第一次吃到 照片这Cookies，真让我对一般美式酥脆但无嚼劲以及英式松软却甜腻的Cookies大大 改观! Chef的私房Cookies 吃起来外缘酥脆，内心松软几乎到入口即化的地步，上头配上一 球焦糖冰淇淋，再轻轻以牛至和百里香花朵点缀着，不仅外观顿时高雅不少，入口还 带有着一丝特殊的清香，用点心，盘子以一圈简单的焦糖液划圆圈作装饰，这道甜点 马上端上法国星星餐厅的餐桌，谁还能说Cookies 只是Subway的快食或自家烘焙的朴 实样? 以下附上食谱以及个人实际操作 Chef 私房 Cookies 7人份 (直径7cm，厚度约1.5-2cm) by Tanguy 材料: 室温奶油 91g 蔗糖 125g 细盐 3g 全蛋 1颗 中筋面粉 135g 核桃 75g 黑巧克力粒 15g 模具: 直径7cm 的中空金属圆模 作法: 1. 奶油+糖用打蛋器用力的彻底搅拌均匀。 2. 蛋+面粉+盐也一并加入1.，用搅拌棒搅拌，最後加入碎核桃和黑巧克力粒压拌均匀。 3. 将2. 铲起来放置在一张保鲜膜上，包裹起来後，用手掌慢慢的前後滚，将饼乾团滚 成直径约5cm的均匀圆筒状。 4. 保鲜膜包裹的饼乾团放冰箱约30mins，取出用刀子切成约1.5-2cm厚度，以手掌稍稍 压扁，放在铺了烘焙纸，并刷上奶油的模具里，入180度烤箱烤约10mins(按照个人烤箱 功率不同而调整)，到外圈酥硬而中心依然软软的"三分熟"程度即可取出放烤架乘凉。 5. 放凉的饼乾脱模，放在盘子中央，上面放上一球焦糖/香草等冰淇淋，再以花朵装饰 即可端出场罗~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 109.10.36.8 烤盘放中层，如果可以把下火调低一点。我想是您烤太久了!我的饼乾有1.5CM厚，烤 10MINS表面软软的是正常的，因为冷却後就会变硬了，所以基本上您只需要烤个5-8 MINS就可以出炉冷却罗!祝您成功~ ※ 编辑: peaberry 来自: 109.12.234.143 (05/31 03:03)