※ [本文转录自 cookclub 看板 #1FjX14D2 ] 作者: caity1986 (Caity粉粉) 看板: cookclub 标题: [食谱] 大鱼大肉【Pizza】 时间: Fri May 18 17:02:53 2012 很多步骤的图文版：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/27099073 其实昨天就做过一次了 但是配料真的是随便到差点让整个pizza失败 因为加了韩式泡菜..懒的把泡菜汁沥乾.. 而且加上生的(还有点微硬的鸡胸肉-还没完全解冻) 导至整个饼皮太湿了!!! 虽然还不错吃~ 但是严重烤焦= =.. 当然..那样的作品怎麽敢上交呢? 只好趁今天..心情不错~在来做一次罗! 刚刚原本想大快朵颐.. 结果...没熟...(对~就是没熟...) 一拉起来~底部还是生个皮~差点往後仰 (然後就会发生惨案..压死我侄女) 不过好在~虽然胖归胖~还是挺俐落的! 才不致於让住了26年的老公寓变成凶屋!! 现在又进烤箱睡觉哩..等待熟透~先来po文吧! 最重要的就是饼皮的做法..内馅则看自己要怎麽填都行.. 饼皮材料：高筋面粉500g、白砂糖1小匙、盐1小匙、酵母1小匙、沙拉油1大匙、温水250g 做法： 1. 先将糖、盐、酵母放入温水里拌匀，静置10分钟 (之前只用酵母和温水..静置10分~结果他不起泡! 但面团还是发的很好。) (这次将糖和盐一起陪酵母聊天，起泡了..可面团却好像发不太起来? 真怪~~) 2. 将沙拉油和(做法1)一起加入面粉里面..揉成光滑面团~装入抹油的塑胶袋里..盖上湿 布..静置(发酵)1.5小时。 3. 取一部分发酵好的面团杆成薄皮(喜欢皮厚..则杆厚一点)..将周围稍微卷起(让周围高 起来) 4. 填上料即可...(我放的有~洋葱、鲔鱼、鸡胸肉、杏鲍菇) 我使用的是油渍鲔鱼罐头，所以我是将鲔鱼罐头入滚水煮一煮， 把多余油渍煮掉，沥乾水分。 鸡胸肉则是入滚水川烫约15~20秒沥乾水分。杏鲍菇则切片，洋葱切成一圈圈的。 依序放上材料~则是.. 番茄酱->起司片->洋葱圈->鲔鱼->鸡胸肉->杏鲍菇-> 洋葱圈->胡椒盐+黑胡椒粒->pizza专用乳酪丝->黑胡椒粒.. 5. 烤箱预热，温度160℃，时间约20~25分钟。(中间可能需要降低温度..以免过焦..每人 烤箱不同..仅供参考) --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: caity1986 (114.34.21.46), 时间: 05/18/2012 17:05:14 ※ 编辑: caity1986 来自: 114.34.21.46 (05/18 23:40)