作者tifunto (大象)
看板baking
标题[问题] 有问题的面粉?(水手)
时间Wed May 16 21:30:47 2012
日前在网路上买好分装的联华面粉
用完一包，很不错! 第二包昨晚一用完全打不出筋度..
我以为我的水粉比例用错了，没想到打到我搅拌机卡住!!!!
後来继续加水，竟然还打不出什麽筋，更别说薄膜了@@..
後来面团是会发酵，味道闻起来也没问题..但感觉就像断筋一样..
今天晚上又再试试看，还是一样...打了15分钟 低速 + 高速
还是拉起来没什麽弹性 会断...
水加66%，吸水没问题，但到底问题是??? 买到问题粉? 还是卖家放到中筋的?
请教大家有没有遇到类似的问题，谢谢。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.19.214.247
1F：→ meisterhaft:要不要问卖家有没有人反应类似问题? 05/16 22:06
2F：→ tifunto:问过罗~他说没有听过 我开始担心剩下三包了~难道每包都得 05/16 22:21
3F：→ tifunto:拿300克打打看测试? 囧 05/16 22:22
4F：→ tifunto:不过还好~卖家是愿意提供新品补给我 05/16 22:22
5F：推 cineyy:最近气温太高 很多情况得加冰水、冰块降温 可以咕狗一下哦 05/17 00:56
6F：→ cineyy:因为温度太高烂筋我也遇过好几次 只好搅拌时特别注意温控了 05/17 00:57
7F：→ tifunto:您好，我知道这问题! 我都加冰水等等 这粉我再开新的一包 05/17 08:52
8F：→ tifunto:也是，它很快把水吸光，然後变得有点小硬韧..跟我平常打 05/17 08:53
9F：→ tifunto:的软黏感不同~~伤脑筋 我想退货後叫老板给别人测试看看! 05/17 08:54
10F：推 cineyy:感觉小硬韧 或许多添点水？ 也有可能此批吸水性较强？ 05/18 04:57
11F：推 cineyy:但水只能添很少很少量 太多水也会易烂筋QQ...天气太热了 05/18 05:01
12F：→ cineyy:最近打面团都要一直停下来冷却 为了面团装冷气花不下去Otz 05/18 05:03
13F：→ tifunto:呵~我最近打面团也是! 超担心温度的~全部材料都拿去冰了XD 05/18 18:03
14F：→ tifunto:卖家重新寄给我四包了~我下星期再来测试看看! ^^ 05/18 18:03
15F：→ lifelover:天气热，在搅拌缸外面多放一盆冰水就可以降温啦~ 05/18 23:25
17F：→ lifelover:(之前拍的影片，刚好拿出来剪辑一下~ 可参考一下罗 :) ) 05/19 00:27