网志版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1202807 欢迎交流交朋友!!! 这款点心十分特别，他是咸的， 而且几乎可以冷的吃、热的吃，都好吃！ 而且可以搭配各式各样的材料， 当然最有名的是 Quiche Lorraine ， 培根、艾曼达起司的搭配，非常简单的搭配，却是经典！ 这次我除了培根，还搭配了洋葱、火腿和马铃薯。 ------------------------------------------------------------------------ 材料： Pate brisee ： 1.高筋面粉：270g 2.低筋面粉：70g 3.发酵奶油：260g 4.蛋黄：10g 5.牛奶：90g 6.盐：7g 蛋奶液： 1.蛋：230g 2.牛奶：230g 3.鲜奶油：160g 4.盐：4g 5.胡椒、荳蔻粉、红椒粉：适量 6. 新鲜百里香 配料： 1.火腿丁 2.马铃薯丁 3.培根条 4. Mozzarella、 Emmental cheese 5.洋葱丁 6.黑胡椒 7.盐 （火腿跟培根是分开成两种口味。） 步骤： 1.制作咸派皮：将面粉过筛，奶油切成丁，搓成砂粒状 2.加入盐，蛋黄，牛奶，成团以後，冷藏3 hrs，杆平填入模具， 　180度烤30mins，取出涂上蛋汁在底部，再烤5mins 3.制作配料：先炒培根，再加入洋葱丁，水煮过的马铃薯丁，放凉备用 4.制作蛋奶液：所有材料混合均匀、过筛，新鲜百里香切碎适量加入 5.烤好的派皮中填入炒好放凉的配料，倒满蛋奶液，在上面洒上两种起司 6.190度烤30mins，完成 --

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