作者tintin246 (老女孩)
看板baking
标题[面包] 法国软面包
时间Tue May 8 18:06:46 2012
材料：
A：
高筋面粉400g
水260cc
糖12g（1.5匙）
盐6g（1匙）
B：
速发酵母粉8g（3／4匙）
做法：
1.将A材料放入盆中拌成面团，盖上湿布或保鲜膜静置10分钟
2.将B材料加入盆中，揉成表面光滑的面团，手可撑出薄膜即可
3.盆内及面团表面抹上一层油，盖上湿布发酵1~1.5小时，面团发酵至2倍大
4.轻压面团排气，分成2份滚圆，盖上湿布松弛15分钟
5.整成长条状，发酵1~1.5小时，面团发酵至2倍大即可
6.预热210度烤25分即可
这算是偷吃步的做法，利用乾酵母增加面包的风味，懒得做老面时就可以这样做
软式法国面包，烤时是不加水的喔
不过这款面包烤好後，表皮一样酥，但不像有加热水烤的法棍那麽硬
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