作者bcjblackcat (Jamie)
看板baking
标题[蛋糕] 玛德莲没有激凸
时间Tue May 8 11:05:13 2012
各位前辈午安，昨晚小妹依照这个食谱
http://phuny.pixnet.net/blog/post/17538962
做出玛德莲
面糊冰了两天，柠檬香味有出来，但就是没有激凸阿阿阿...（有加足B.P）
身为一个会激凸的女人却做不出激凸的玛德莲，情何以堪阿阿阿...
因此归纳几个（自己认为失败）的原因，
1. 全蛋与糖不小心打到有点发（我是用打蛋机打的，不知道是不是用打蛋器搅一搅就好
）
2. 融化奶油没全凉（隔水加热到溶化後，温温的分三次倒入）
3. 烤箱位置（一开始放最下层，但感觉玛德莲面朝上的那面都没有上色；第二次放最上
层，结果面朝下那面好像很快就焦掉...但不管放哪一层，我只有到凹下去的阶段但没突
起...烤了15分以上也是，我是用dr. goods二代烤箱）
玛德莲朝上那面没上色算正常吗？
另外，玛德莲口感是否就像磅蛋糕呢？（乡下人没吃过玛德莲，或有大大吃过正港玛德莲
可否无私分享店家）
我的口感是外酥内馅有点湿湿像磅蛋糕...不知对不对⊙m⊙
请各位前辈高手指点，感激感谢感温拿～！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
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1F：→ meisterhaft:连两篇都这样~发文前先看一下发文注意事项 ctrl y别按 05/08 13:59
2F：→ meisterhaft:这麽快嘛........... 05/08 14:00
3F：→ stellaray:烤温也要注意，可以参考 05/08 16:13
5F：→ bcjblackcat:好好大感激>< 05/09 12:57