作者purpleharn (麻糬涵)
看板baking
标题[问题] 重乳酪+轻乳酪蛋糕
时间Sun May 6 18:37:44 2012
印象当中在高中的时候曾经吃到一种很好吃的乳酪蛋糕
它的上层是轻乳酪，下层是重乳酪(有烤过)
最近想做乳酪蛋糕，突然想念起这样的味道
可是不知道做法是如何?
目前有想到说能不能先烤下层的重乳酪，等到稍微凝固以後再到轻乳酪的面糊下去烤
可是不知道行不行的通
所以想来求助版上的高手们有没有什麽好方法可以提供
另外想请问，因为我家烤箱是18公升的小烤箱，所以8寸蛋糕很难用水浴法
最近有想到能不能用烤箱附的烤盘装满水，然後在烤盘上放上铁架(同一层)再放上烤模
还是烤模一定要浸在水里呢??
先谢谢大家的回答~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.16.54
1F：→ Junchoon:其实轻乳酪的面糊应该会浮在重乳酪上，应该可以一起烤 05/06 20:02
2F：→ Junchoon:不过隔空隔水和直接泡在水里面的效果应该不完全一样 05/06 20:03
3F：→ Junchoon:因为烤模也会导热啊... 05/06 20:03
4F：→ renriver:我的21L也不能水浴 我都买不到这个大小的平板模 :~ 05/06 20:37
5F：→ renriver:我有之前大的平板莫...有人要跟我换吗 @@" 05/06 20:38
6F：→ meisterhaft:露天有27x18x7的直角不沾深烤盘 便宜好用不漏水 做蛋 05/06 21:23
7F：→ meisterhaft:糕卷大概是2~3颗蛋的量 可以考虑看看 05/06 21:23
8F：→ meisterhaft:关键字 直角烤盘 05/06 21:32
9F：→ DaffCathy:我之前做轻乳酪时，把打发的蛋白拌入面糊後 05/07 00:35
10F：→ DaffCathy:因为忘记预热烤箱，太慢入模&进烤箱，乳酪面糊沉底了 05/07 00:38
11F：→ DaffCathy:结果就得到轻乳酪跟重乳酪的合体..... 05/07 00:38
12F：→ Phillice:烤乳酪类 水浴法比较好 不然表面会破掉 如果你的蛋糕模型 05/07 03:55
13F：→ Phillice:太大 烤箱又太小 那麽 或模型吧 或许 用像很多布丁杯来烤 05/07 03:56
14F：→ Phillice:成一个个的小乳酪蛋糕 酱子也OK阿 05/07 03:56
15F：→ purpleharn:所以一起烤应该就可以了是吗@@?那我下次试试看好了 05/07 19:33
16F：→ purpleharn:其实烤盘是装的下烤模可是不深，怕烤到一半水就没了>"< 05/07 19:34
17F：→ Junchoon:你可以考到一半的时候再添加一些热水啊 05/08 00:37