作者cloudysister (cloudysister)
看板baking
标题[问题] 配方中可可粉换成烘培用巧克力
时间Sun May 6 00:58:41 2012
我今天试作了以下配方的屋比派(woopie pie)，很喜欢这样的配方
100克奶油
240克 低筋面粉
3/4杯的糖(一杯是200c.c.)
80克 可可粉
1颗蛋
1又1/4匙 泡打粉
200c.c.牛奶
1匙香草酱
但把我所有的可可粉都用完了
我想再做第二批 但有点不想再买一包可可粉(夏天到了 做巧克力口味的次数会比较少)
而冰箱中还有200克左右的巧克力
想请问：
如果换成巧克力要怎麽改比较合适呢？
有想过巧克力里含可可脂 奶油的比例应该要降低
然後面粉要多加 补足可可粉缺少的部分
这样想不知道对不对？
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◆ From: 118.166.171.4
1F：→ Junchoon:看一下巧克力的%数换算一下，不过也要记得换算可可脂含量 05/06 20:01
2F：→ GirlInBlack:这真的很难说，我有一包烘焙用白巧块，有24% Cacao 05/09 04:43
3F：→ GirlInBlack:content。应该都是来自可可脂。不过一般巧克力，不太 05/09 04:45
4F：→ GirlInBlack:讲究的话，我觉得原po可以直接用巧克力200g取代食谱 05/09 04:46
5F：→ GirlInBlack:里的可可粉和奶油说 05/09 04:47