网志版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1197913 欢迎交流~ 交朋友也好!! 朋友要去澳洲好一阵子，马上就要到母亲节了， 於是他就来我家请我做个蛋糕，晚上他们要提前庆祝， 前一天晚上他买了西洋梨， 想想，那就西洋梨搭配巧克力吧！ 顺便来试做看看巧克力慕斯。 -------------------------------------------------------- 材料： 巧克力慕斯： 1.巧克力：200g 2.蛋黄：3 3.奶油：60g 4.牛奶：10 c.c. 5.蛋白：3 6.糖：60g 杏仁海绵蛋糕： 1.杏仁粉：75g 2.全蛋：2 3.蛋黄：2 4.砂糖：75g 5.蛋白：130g ＋ 砂糖：50 6.低筋面粉：80g 巧克力镜面： 1.水：80 c.c. 2.糖：60g 3.可可粉：30g 4.吉利丁：4g 5.鲜奶油：80 c.c. 西洋梨： 1.西洋梨：3 2.糖：10g 3.奶油：10g 步骤： 1.制作杏仁海绵蛋糕体，杏仁粉、全蛋、蛋黄、砂糖，打发， 混合硬性发泡的蛋白，再混入面粉，180度烤12分钟 2.制作巧克力慕斯：巧克力加奶油溶化均匀，加入牛奶及蛋黄 3.蛋白加糖打发成乾性发泡，再与巧克力混合均匀 4.制作巧克力镜面：水加糖加热融化，加入可可粉拌匀 5.加入泡软的吉利丁，再加入鲜奶油混合均匀 6.放置到稍微浓稠就可以使用 7.西洋梨切好用奶油炒过，加入糖 8.组合：一层蛋糕，铺上西洋梨，在倒入巧克力慕斯，在一层蛋糕，西洋梨， 再倒入慕斯到满 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.182.33 ※ liotaka:转录至看板 cookclub 05/05 20:53