网志版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1196912 欢迎交流指教! 在很多本书上看过，据说是法国的经典点心之一， 不过去法国从来没看过也没吃到过，所以实在很好奇到底是什麽味， 既然吃不到，就自己做来吃吃看吧！ 不过这看似简单的点心，其实莫名的难拿捏口感。 ------------------------------------------------------- 材料： 蛋白霜： 1.蛋白：2 2.糖：60g 3.香草：适量 英式奶油酱： 1.牛奶：250g 2.糖：65g 3.蛋黄：3 4.香草：适量 步骤： 1.制作英式奶油酱：牛奶加入香草加热 2.蛋黄加糖打至泛白，热牛奶慢慢倒入混合均匀 3.倒回锅中小火煮至浓稠即可 4.制作蛋白霜：蛋白加糖打至乾性发泡，加入香草打匀 5.煮一锅水，微滚，将蛋白霜塑造成型放入水中煮3mins 6.翻面再煮3mins，表面有弹性就是煮好，取出放凉 7.组合：蛋白霜放上英式奶油酱，表面在淋上焦糖 --

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