图多多话多多网志版 http://www.wretch.cc/blog/across/34900515 制作面包过程，让我感觉在养一个小孩。首先，你要先轻轻柔把所有的材料揉成团 (就好像小孩刚出生，你在哄哄抱抱他)，然後发酵面团(小孩子比较爱睡觉)， 接着捏他、揉他、摔他，此时你会感觉到面团的变化，在你手中越来越Q、光滑有弹性 (就像教小孩，对他严厉斥喝、给他艰苦的环境，他就会自己慢慢茁壮长大)， 再来放着发酵(逼太紧也不好，也要给他自己的空间)，因为家里没有发酵槽， 所以三不五时要去观察面团，(虽然说孩子大了要给他空间，但还是会担心， 於是三不五时打电话关心他)，最後放进烤箱，以紧张期待的心情等待结果 (就像孩子的大学联考等放榜)成品出炉，是个香喷喷的面包(哇~太好了 孩子考上台湾第一学府) 以上就是我做面包的心情。 这是我第一次做吐司，第二次做面包，第一次是做罗宋面包，因为小安爱吃 所以想先挑战一下，结果当然是，勉强可以吃下肚 =口= 这次当然想一次成功，於是上网找食谱，看网志，制作过程像是新手妈妈， 小心翼翼还紧张兮兮，还好还好！！这次的面包，大家都说好吃，一个早上就吃光了， 妈妈还问说下次要甚麽时候做呢！ 主要参考的食谱是妃娟-北海道牛奶吐司 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886 有稍微修改一下配方，因为家里没牛奶了 (那还想做牛奶吐司) 材料就换成水然後鲜奶油多一些 材料 A: 高筋面粉…. 250 g 糖………….10 g 酵母粉…….1 teaspoon 水………….50 g 鲜奶油…….100 g 蛋白……….30 g 奶油……….5 g B: 蛋白……….20 g 糖………….30 g 盐………….3/4 teaspoon 酵母粉…….1 teaspoon 高筋面粉….10 g C: 奶油……….5 g 方法: 1.第一次搅拌,将A搅拌至"卷起阶段",发酵2.75小时 不知甚麽叫"卷起阶段"，请参考阿饼网志 http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006541.html 2.第二次搅拌,将A+B打至有Q性 3.加入C打至面团出现薄膜 4.延续发酵10分钟 5.分割,滚圆再松弛15分钟 6.杆卷入模 7.在12两吐司模中发酵至7分满,表面涂蛋液,放入烤箱 (此次发酵花了一个小时,并放在电锅中按3次保温,一次两分钟) 8.170℃预热10分钟,烤30分钟後关上火再烤5分钟,即可出炉 在等待第一次发酵阶段，刚好看到阿饼网志有po面团”卷起阶段”的图片， 不然天真的我，还以为只要将材料揉一揉，然後面团可以卷起来等发酵就好… 真的很感谢所有在网路上放上自己制作心得与食谱的高手们。 A材料 一开始 天真的以为只要把面团卷起就好 发酵2.75小时 加入B和C材料，打至"薄膜状态" 继续发酵 平均分成三兄弟 发酵15分後，胖胖三兄弟 杆成长条状，把空气押出并轻轻卷起 放入12两的的吐司模 膨胀到7分 烤出炉噜 来一张撕土司图 涂上自制蓝莓果酱 我的心得就是明天还要再做一次，再接再厉。 做面包很辛苦，但这就是我能给家人满满的爱(偶像剧台词 哈哈) --

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