※ 引述《tzuyang555 (阿扬)》之铭言： : 我是照着 : 文章代码(AID): #1FJ2eRcE (baking) [ptt.cc] [面包] 免揉欧风面包 : 这篇的配方去加的 : 发酵之前忘记先整形就直接丢在陶锅发 所以整个黏着锅子...=___=" : 下面是第一次的失败成品照 : http://i.imgur.com/swASm.jpg : http://i.imgur.com/Q658W.jpg : 吃起来相当湿，而且相当咸[我的秤最小刻度是10g...看来是加太多 QQ] : 而且发酵味挺重 : 问题来了： http://i.imgur.com/2NQuo.jpg : 这是目前剩余面团的样子 请问一下这样子看起来是正常的吗 : 发酵味很重是我酵母加太多吗？还是糖太多? : 如果接下来我要把这个当所谓的老面，就是留一坨，然後跟新的混一起? : 先谢谢耐心看完的板友 <(_ _)> 面团状态看起来跟我家的差不多XD 我也觉得这个配方偏咸 我有试着把盐量减半但会没味道 嚐试减到原本的2/3出来的味道就比较刚好 剩下的面团我当老面添加做新面包很成功喔 只是因为这面团本身的含水量很高 当老面的话要减一点新配方里的水量 你可以参考看看 -- ★ 涵之行文曲 ☆ ★http://www.wretch.cc/blog/hamster★ ☆ 生活、文章、手工皂 ★ --

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