※ 引述《kiwipipi (奇异果皮)》之铭言： : 我用的食谱是Carol的巧克力戚风食谱， : 用的烤箱是烘王， : 时间设定是160度，烤50分钟， : 蛋糕在烤的过程是有澎起来的， : 可是还没出炉就又塌下去了， : 所以最後我提早了十分钟出炉， : 用叉子试稍微有点沾黏... : 想请问这问题是出在哪边呢？ : 第一次做戚风，看着它澎起来又消下去真是好挫折T__T 大概抓出你的问题了 你用烘王～烤到一半测试时，是把蛋糕拉出来测试（拉一半出来吧） 这个问题第一点（但不是主要），因为一但膨起来又开始缩回去， 这时不论有没有熟，都要拿出来倒扣（真的没熟也没救了） 如果真要烤到熟，也是可以，但是外表会严重内缩，不好看，口敢当然也不好。 ----------------------------------------------------------- 因为你没PO出你的配合，制作流程，只能帮你抓几个可能原因 1.蛋白打发问题（新手乾性发泡会比较容易成功）， 熟练的，打到湿性发泡跟乾性发泡过渡期就制作的人也不少。 2.烤温问题，下火太猛，也会让蛋糕膨胀过快而没烤熟，当然就是会内缩。 3.烤的过程不能拉出来，真的测试，请将手伸进去，用手指摸摸蛋糕中心点 看有没有弹性，稍微有的话，就是熟了。一碰就凹陷，不会恢复原状，就没熟。 --

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