作者hector78726 (全脂牛乳)
看板baking
标题[问题] 关於巧克力布朗尼
时间Sat Apr 28 09:07:56 2012
不好意思请问大家
我在奶油加热至褐色之後
加入阿华田巧克力粉和糖粉
结果巧克力变成超硬结成一大块的状态
而且和奶油不互融
请问发生了什麽事啊啊啊~~
感谢解答..
-----------------------------------
那坨神秘的东西冷却之後
跟石头一样硬啊!!!
黏在刚盆上刮不下来=_=
就在我加水重新加热之後
竟然又变回泡的巧克力牛奶一样...
这...
我刚刚是煮了一锅魔药吗囧
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.29.191
1F：→ limou:阿华田.....??? 04/28 09:36
2F：→ limou:看样子是制作超完美版本...因为阿华田并不是纯可可...里面 04/28 09:37
因为板上之前有一篇问阿华田代替可可粉做布朗尼的文才想说那也来做做看
超完美版本是@@?
※ 编辑: hector78726 来自: 111.243.29.191 (04/28 09:48)
3F：→ limou:其他的物质可能无法与奶油相容...做甜点要用纯可可粉呀! 04/28 09:38
是的
感谢您^^
学到了一课...
※ 编辑: hector78726 来自: 111.243.29.191 (04/28 09:50)
4F：→ Junchoon:阿华田的可可比例还满低的 04/28 11:50
5F：→ Junchoon:而且你奶油可能温度太高了吧 04/28 11:50
6F：→ hector78726:所以是要等冷再加粉下去吗??我是参考板上史上最好吃的 04/28 12:24
7F：→ hector78726:布朗尼去作的 感觉他们都是热的直接下去拌的说@@ 04/28 12:25
8F：→ renriver:请问我有一包草莓口味的巧克力做作布朗尼会很怪吗? XD 04/28 12:57
9F：→ renriver:不然不晓得拿它怎麽办 XDDD 04/28 12:59
10F：→ Junchoon:要等他稍凉啊，不然就变成油炸可可粉了 04/28 14:28
11F：→ Junchoon:草莓口味的通常都是白巧克力+香料色素... 04/28 14:28
12F：→ Junchoon:不是不能做，只是会不太像传统布朗尼 04/28 14:29
好像真的是阿华田的关系才会结块
刚刚买了无糖可可粉就很顺利的完成罗~
※ 编辑: hector78726 来自: 111.243.29.191 (04/28 15:59)
13F：→ byph:我之前也有加了糖之後变硬 感觉是因为一直加热温度太高 04/30 10:28