作者liotaka (苦涩的灵魂)
看板baking
标题[点心] 苹果塔
时间Sun Apr 22 22:10:12 2012
网志版:
http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1186343
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苹果虽然是秋天的感觉，但是看着冰箱里的两颗苹果，
让我不禁想要吃点酸酥甜甜的苹果，
又有做好的塔皮等着用，那就来试试看苹果塔吧！
不过没有用青苹果，希望这种苹果效果不要太糟....
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材料：
甜塔皮：
1.无盐奶油：180g
2.细砂糖：100g
3.全蛋：60g
4.杏仁粉：40g
5.低筋面粉：250g
苹果泥：
1.苹果：3颗
2.糖：适量
杏仁奶油馅：
1.杏仁粉：75g
2.奶油：75g
3.糖粉：60g
4.卡式达粉：6g
5.蛋：1颗
6.白兰地
酥顶：
1.奶油：100g
2.糖：50g
3.面粉：125g
4.肉桂粉
5.泡打粉：1g
新鲜苹果：1颗
步骤：
1.制作塔皮：奶油、砂糖搅拌混合，加入蛋汁，打至颜色泛白
2.粉类过筛，加入1.混合成团，冷藏3小时，杆平放入模型
3.制做苹果泥：苹果削皮打成泥，加糖小火煮至收乾
4.制作杏仁奶油馅：奶油打软，加入粉类拌匀，在加入蛋拌匀，加入白兰地
5.制作稣顶：奶油加糖打软，加入其他粉类，拌成团状
6.塔里面先均匀涂上一层苹果泥，再挤入一层杏仁奶油馅
7.放上新鲜苹果
8.在空隙放入稣顶小碎块
9.175度烤 60 mins
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※ liotaka:转录至看板 cookclub 04/22 22:10