BLOG图文版: http://blog.xuite.net/lachen/blog/59390843 BBS纯文字版: 夏日冰品第一回--Baileys冰淇淋 未满18岁请勿饮酒 *未满18岁请勿饮酒* 上次做的BAILEYS冰淇淋很合我意，当时有想过要再增强BAILEYS的比例 於是就有了这回的试验 上次的配方如下(原文复制贴上) BAILEYS 108g 本来要倒105g 但是收得慢了点就多了些，下次可能会放更多 全脂牛奶 125g 动物性鲜奶油 150g 即溶咖啡粉 5g 我用的是UCC的炭烧咖啡 糖 30g 我自己打的综合糖:冰糖+二砂+海藻糖 香草精 1g 蛋黄3颗 这次3颗重44g 本次的配方: 塑胶正方乐扣盒接近900ML的那款约8.5分满 BAILEYS 163g (其实想倒150g，但是要收手时刚好有人出声叫我，受到干扰就多倒了点) 全脂牛奶120g 动物性鲜奶油 120g UCC炭烧咖啡粉 6g 糖(二砂+海藻) 30g 香草精约1茶匙 蛋黄三颗46g 中间的巧克力馅:巧克力+可可粉+水+酒(我用一点都不烈的REMY SILVER) 调到稠状即可 不加也无所谓，我是因为刚好有成品所以拿来用(顺便清冰箱) 做法跟之前的一样，比较不同的是，这次我将冰淇淋液放入冰箱冷藏到隔天才使用。 这次运转了35分钟(看起来像是很软的霜淇淋，跟其他少或无酒精的冰淇淋很不同) 先盛一点冰淇淋入容器，随意舀上巧克力馅，再舀上冰淇淋，重复以上动作。 应该是酒精量增加的缘故导致成品即使冷冻超过24小时依旧保持着如霜淇淋般的硬度。 但幸好该有的细密空气感还是有的~ 我其实很讨厌whiskey的味道所以我也很讨厌BAILEYS，上次的配方是味道有像BAILEYS 但是酒精感没有那麽重，所以不但软硬适中，味道也非常顺口 这次的酒精感就非常明显，一球下肚胃都烧起来了XD(我对酒精比较敏感一点点) 而且真的太偏软容易融化因此我其实不喜欢这次的结果...(因为我不喜欢BAILEYS的味道) 它实在太BAILEYS了...... 手边刚好有巧克力松糕，就舀一球冰淇淋放到松糕上，周围再缀以覆盆子果酱~ 冰箱还有BAILEYS，下次再做的话就会做第一回的配方， 味道有像BAILEYS但又不会太过BAILEYS~XD 酒精的不结冻特性真的很有意思~考虑下次做无糖冰淇淋时放些VODKA~ -- 我爱w^3 此情可问天! --

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