http://peaberry.pixnet.net/blog/post/88843373 安静图文版 这个免烤甜点最底下是法国奶油酥饼和speculoos饼混合的饼乾层，中间是自己做的红豆 沙泥，最上面是类似慕丝口感的抹茶生乳酪，三层不同质地却交织出一种浓厚又淡雅的 奇特口感。随手记下大约份量: 抹茶红豆生乳酪蛋糕 约6-7人份 奶油酥饼 150g (我另外混合了约50g的speculoos饼)，奶油40g，玛斯卡彭起司 200g， 牛奶30-40g，抹茶粉2t，白糖60g，液态鲜奶油16cl，吉利丁片2.5片，红豆泥适量 1. 准备好模形，并放在铺了一层烘焙纸的烤盘上备用;吉利丁片泡冰水软化後，捞起挤 乾水分。 2. 将饼乾用果汁机打碎，和融化的奶油一起搅拌均匀後，用小汤匙挖起来，铺在模型底 部，用汤匙背面用力压平压紧，放冰箱冷层。 3. 牛奶加热到微温，和过筛抹茶粉以及软化的吉利丁一起拌到无颗粒。 4. 起司+糖用打蛋器打匀後，慢慢加入3. 一起拌均匀。 5. 鲜奶油用电动打蛋器打到固体的状态，分2-3次用木匙加入4. 一起拌均匀即可。 6. 将饼乾层冰箱取出，铺上另一层薄薄的红豆泥，再将准备好的抹茶生乳酪倒入约9分 满，可以稍微用手摇均匀，冰冰箱约3hr到凝固。 7. 脱模时，准备温热毛巾，圈在模形外围几秒钟，之後可用手小心翼翼的将蛋糕层底部 慢慢的往上撑起即可漂亮脱模! p.s. 红豆泥可以自己做，也可以买市售的，唯一要注意的是糖份，如果红豆本身很甜， 注意生乳酪部分可能要降低糖份。 --

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