图文网志版: http://blog.xuite.net/walf/life/59063322 上次的面包课程上了三堂就不想上了, 还好3月又开了一次课, 赶紧把剩下三堂补完. 这 一堂开始可以用搅拌机打面团, 省事多了. 一做好就跑了一趟V妈家分一半给他们吃, 大 家都说这次的面包好吃呢! 今天要做的是乳酪小吐司&核桃编织面包. 材料如下: 乳酪小吐司: (2条份) A料: 高筋面粉..........240g 低筋面粉..........60g 盐................4.8g 奶粉..............6g B料: 酵母粉............6g 温水..............30g C料 水................135g 全蛋..............30g D料: 奶油..............15g E料: 自制番茄乾.........160g 乳酪粉.............4T 洋葱...............240g 乳酪丝.............160g 核桃编织面包: (12个份) A料: 高筋面粉...........300g 糖.................45g 盐.................5.4g 奶粉...............6g B料: 酵母粉.............6g 温水...............30g C料 水.................165g D料: 奶油................45g 核桃................45g 作法: 1. 将A料倒入搅拌机, B料的酵母跟水混合均匀後, 把A料的面粉挖个洞将B料倒入. 2. 开始搅拌面团, 搅打1分半. 搅的时候将C料倒入. 3. 将D料的奶油倒入, 再搅打半分钟. 搅拌完後再将核桃加入. 发酵30分钟. 4. 取出面团, 乳酪小吐司分成两份滚圆, 核桃编织面包分成12份滚圆, 再发酵15~20分钟 . 5. 将烤盘纸剪成可放入烤模的形状, 放入烤模. 乳酪小吐司面团杆成长方形, 撒上乳酪 粉, 番茄乾, 卷成长条. 分切成六块後, 置入烤模. 最後发酵30分钟. 以180C烘烤20~25 分钟即可. 6. 核桃编织面包面团取出分成三份, 整形成橄榄形. 各自搓成长条後, 编织成辫子状, 上面可以在撒上核桃屑, 最後发酵15分钟. 刷上蛋液後以180C烘烤10~15分钟即可. 自制番茄乾: 市售圣女小番茄洗净, 切半後入烤箱, 以100C烘烤一小时~一小时半即可, 注意不要烤太 乾. 图片直接复制文字版: #1 烤盘纸剪成适合烤模的大小, 等一下面团可以放在里面. #2 乳酪吐司的面团杆开後洒上番茄乾跟乳酪粉. #3 卷成长条形後切成六份. #4 置入烤模中. 稍微压一下让表面平整, 再继续最後发酵. #5 核桃面包的面团分成三份整成橄榄形, 搓成长条状. 因为有包核桃所以很容易断, 要 小心搓长. #6 因为是三条所以叫做三字编, 有两种编法. 这种比较简单, 先把左右两根拉开, 然後 中条往左上, 左条往右下, 左条在中条的上面. 接着就按照编辫子的习惯继续往下编. #7 编完後上下要记得收口, 把上端跟下端都往反面折藏起来就好. 这个编得挺美的. #8 另一种编法是先放成H形, 中间的横条是斜放的. 然後也是中条往左上, 左条往右下, 左条在中条的上面. 编完下面以後再编上面. 编完记得收口. #9 左边是传统编法, 右边是H形的, 编完後长得差不多, H形的因为搓长後宽度不均匀, 结果编完也小头大屁股XD. 最後发酵15分钟. #10 吐司面团发酵完後放上洋葱跟乳酪丝, 入烤箱烘培. #11 一直闻到烤香传出来的起士味, 烤出来上面一层厚厚的起士, 真的好漂亮喔! 中间那 个是我的~ #12 核桃面包也烤好了, 看起来虽然优但是比不上乳酪吐司诱人. 下面那两条是我的~ #13 回家後把乳酪吐司切开看看. 用面包机打的也很好吃呀! 面包一丝一丝的, 乳酪配上 洋葱就是百搭, 番茄乾也很对味, 赞赞! #14 核桃面包看起来不怎麽样, 但是微甜的口味加上软软的口感, 也是好吃! --

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