作者seaman520 (海男我爱你)
看板baking
标题[蛋糕] 蒸蛋糕
时间Fri Mar 30 21:28:16 2012
安静图文网志版：
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春天的天气总是让人捉摸不定，早上还穿着厚重的外套出门，下午时却是艳阳高照，让人
汗如雨下，这变化不定的天气确实让不少人都感冒了，这周末根据气象局的预测又要变冷
，出门时记得做好保暖，别让自己感冒才好。
一直想着要做一次蒸蛋糕试试看，不加SP的那种全蛋式蛋糕，有加SP和没加真的差很多，
尤其是要大量制作的店家，我想一锭都加了SP吧，不然早就都消泡，而且口感上会有差。
不过这也跟技术有关，因为只要再加入粉类和油类时能够确实迅速小心的拌切均匀，赶进
送入烤箱或蒸笼都就可以做出很棒的海绵蛋糕。
材料：
鸡蛋4颗
低筋面粉120g
细砂糖120g
盐1/4t
液体油20g(可加或不加，口感上会有些许差异)
作法请参考杏仁海绵蛋糕 。
而在打但之前，请先蒸笼水煮滚，才能放入面糊，蒸的时间约40分钟，但一个模子大小和
厚度有差，此次用的是8寸圆模。
相较於用烤的蛋糕，蒸的蛋糕和烤的口感上真的差异很多，但却十分的湿润，极为容易入
口，或是说入口即化，感觉真的很不错。
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1F：→ news2007:好好吃,蛋多一点就是热布丁蛋糕 要吃热的 03/31 13:04
2F：→ news2007:蒸完再烤一下让上面着色更迷人 03/31 13:04
3F：→ seaman520:布丁蛋糕！听起来不错，下次试试看^^ 04/01 17:40