http://peaberry.pixnet.net/blog/post/88558065 安静图文版 香蕉巧克力松露塔 6个 甜塔皮 约90-100g(请参考後面) 巧克力甘纳许: 全脂液态鲜奶油 10cl，60-70%烘焙用黑巧克力40g，蜂蜜1T，奶油7g 装饰:熟香蕉1根，柠檬屑/巧克力松露/可可粉 适量 塔皮: 1. 甜塔皮团杆成约2mm厚的塔皮，用适合的圆型模子(or杯口)押出6个圆型塔皮，铺在 塔模上，用叉子插一些小洞，入烤箱180度烤约10mins。(也可以铺上镇派一起烤) 2. 塔皮烤好後取出放凉备用。 制作甘纳许: 1. 鲜奶油+蜂蜜加热至沸腾。 2. 分2-3次把鲜奶油倒入预先隔水/500W微波加热融化的巧克力，一边倒一边搅拌均匀到 光华晶亮 3. 等温度降到约35-40度之间，把切丁奶油加入一起搅拌到融化为止。 组合: 1. 将甘纳许分别倒入烤好放凉的小塔里，放冰箱冰2h，之後用切片的香蕉、巧克力松露、 柠檬屑和可可粉装饰即可! Pate sable aux amandes (杏仁塔皮): 室温奶油180g，糖粉140g，盐1撮，面粉360g(90g+270g)，杏仁粉50g，全蛋1个 1. 在一个大盆子中，奶油+糖粉+盐+面粉90g+杏仁粉+蛋全部搅拌均匀，之後再倒入270g 面粉快速的用双手揉成一团，用保鲜膜包好入冰箱冷藏至少1h。 2. 圆形塔模先上一层奶油备用。将1. 拿出来，杆成约2-3mm厚度的圆形塔皮铺在塔模 上。 p.s. 此份量的塔皮很多，可以自行斟酌，建议一次多作一点用不完的冰冷冻库，下次使 用前拿出来退冰就好罗~ --

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