冗长网志版: http://renewangtw.blogspot.com/2012/03/magic-hours.html 直接进入食谱的部分 (参考周老师美食教室) http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25857630 甜派皮 材料 低筋面粉 160g-200g (原本是用160g，可是发现派皮太过湿黏，所以又加了40g) 糖粉 40g 盐 1/2 小匙 无盐奶油 105g 香草精 1/2 小匙 全蛋 1个 (约 52.5g) 作法 请参考 Carol 的甜派皮做法 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=106052 杏仁奶油内馅(注) 材料 细砂糖 70g 杏仁粉 126g 奶油 126g 低筋面粉 40g 柠檬皮 1个 兰姆酒 1小匙 全蛋 2个 (约126g) 罐头洋梨 作法 除了参考周老师的作法，请注意 1. 奶油要先在室温软化到指头可压入的程度 2. 先用打蛋器将奶油打至乳霜状，奶油成尖状後才渐渐加入少量的蛋液 3. 避免油水分离，内馅变得过於柔软，每次加入蛋液，须搅拌确定已倒入的蛋液完全 吸收後再行倒入 4. 加入蛋液和湿料(兰姆酒)後，最後再加入乾料搅拌 (杏仁粉，面粉和柠檬皮末) 5. 填入派皮後，最後加上洋梨装饰 -- 欢迎到我的blog(粗枝大叶)坐坐: http://renewangtw.blogspot.com/ --

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