作者we27 (Sally)
看板baking
标题[问题] 如何增加饼乾的奶香味?
时间Thu Mar 15 15:47:43 2012
想做杏仁饼乾
配方是:
安佳无盐奶油55g
糖33g
低筋面粉70g
雀巢全脂奶粉30g
等.........
但总觉得,饼乾的奶香味似乎不够
想请教一下,是否有推荐的奶粉,或者我的配方中,奶粉需要增加呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.228.150
1F：→ ansor:这种只能靠奶香粉/香精来增加奶味 03/15 16:56
2F：→ we27:所以市面上奶香味重的饼乾,都是用香精来提味的吗?? 03/15 21:48
3F：推 youthyo:只能说台湾人吃重口味习惯了，当自己用那些原料时怎都做不 03/15 21:50
4F：→ youthyo:吃印象中的那个味道时，才知道我们都吃下很多化学香料。 03/15 21:50
5F：→ Junchoon:加炼乳？不过如果你习惯香精味道炼乳可能也不够吧 03/15 22:12
6F：→ meisterhaft:没错,现代人真的该好好认识食物的「原味」并且学习如 03/15 22:13
7F：→ meisterhaft:和安全地发挥食物的风味 03/15 22:14
8F：→ gananish:奶油换个牌子试试，我猜效果应该不错 03/15 22:16
9F：推 oliwen:我觉得安佳已经算很香了耶~ 03/15 22:57
10F：→ Phillice:我觉得总统牌的奶油超香的 你可以试试看喔 至於 你说的 03/15 23:14
11F：→ Phillice:奶香味 再多加一些奶粉吧 我前几天做馒头 加的是OAK奶粉 03/15 23:15
12F：→ Phillice:奶粉是面粉比例的1:12 我妈就觉得奶味很重噜 你参考看看 03/15 23:16
13F：推 wxyz1234533:我自已做饼乾没加过奶粉~还是吃的很开心~口味习惯就好 03/16 10:22
14F：→ wxyz1234533:除非你要拿去卖~那就要香一点了 03/16 10:22