作者liotaka (苦涩的灵魂)
看板baking
标题[点心] 柠檬塔(蛋白霜传统版)
时间Wed Mar 14 00:50:10 2012
网志版:
http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1145731
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因为柠檬实在太多了，加上塔皮都已经做好了，
当然要再做一个传统做法的柠檬塔啦～！
与前一款幕思主体相较之下，浓郁的酸酸甜甜，
配上稍微烤过像棉花糖一般的义大利蛋白霜，
即使看着窗外一整天的雨，心情也能很好哟！
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材料：
甜塔皮：
（请参考巧克力塔）
柠檬内馅：
1.柠檬汁：70g
2.糖：45g
3.全蛋：2
4.奶油：30g
5.吉利丁片：2g
蛋白霜：
1.蛋白：2
2.糖：100g
3.水：32g
装饰：
1.覆盆莓
2.覆盆莓果酱
3.柠檬皮丝
步骤：
1.塔皮烤好放凉
2.制作柠檬内馅：糖、柠檬汁、蛋、奶油加进锅子
3.小火加热，持续搅拌至浓稠
4.过筛加入泡软吉利丁片，稍微冷却即可填入
5.冷冻至凝固
6.制作义大利蛋白霜：糖加水用中火加热，煮至118度
7.蛋白稍微打发之後，边继续打边加入热糖浆，打至有光泽
8.装饰在塔上，再用喷枪稍微烤上色就完成了！
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◆ From: 218.160.180.219
※ liotaka:转录至看板 cookclub 03/14 00:50
1F：推 lmfhahha:好漂亮喔:)照片也拍得很有感觉!! 03/14 13:14
2F：推 seaman520:赞喔！！做得很棒耶 03/14 18:13
3F：→ liotaka:谢谢你们~! 03/14 22:39
4F：推 MIKOJP:好棒唷!!有脸书可以加好友吗？ 03/27 11:04