作者momotata (momotata)
看板baking
标题[问题] 水果软糖
时间Tue Mar 13 00:11:47 2012
哈罗 大家好
由於我跟朋友都很喜欢吃软糖(水果软糖)
爬了版上的文几乎没有教怎麽做水果软糖
我找了一本书《牛奶糖与手工糖果》
里面水果软糖的食谱是(3cmX3cm 36个)
覆盆子果泥(市售) 500g
水麦芽 60g
A(细砂糖 450g 明胶粉 50g)
柠檬汁 1/2个
细砂糖50g
作法：
1.在锅中放入果泥 水麦芽&材料A 以中火加热。边用橡皮刮刀混伴边加热到105度
2.加入柠檬汁混伴後移至方形浅盘
3.冷却凝固後，撒上细砂糖，再分切。
看完这个食谱後我迟迟没有动手，有几个问题想请问大家
1.我在花莲逛了两个大卖场& 大麦 万各来(花莲的材料行)都没有看到有卖果泥，
所以我想说要自己做果泥，但是不知该如何做，初步构想是将新鲜水果捣碎冷冻
目前想到可以用凤梨 不知道凤梨的纤维是否有影响？或者有什麽建议的水果呢?
(虽然比较想要草莓 但穷学生实在买不起)
2.不知道版上有没有花莲的版友可以告诉我 哪里可以买到少量的水麦芽和明胶粉呢?
上次去大麦 老板说水麦芽最少都要1公斤以上，对我来说这样的量有点太多了!
文章有点长 谢谢大家耐心阅读
麻烦版上的版友给我一点意见!!!
谢谢大家!!!!!(担心很多的穷学生一鞠躬)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.220.70
1F：→ blackcateva:果泥跟水麦芽 应该都是材料行有 卖场比较难见到 03/13 11:41
※ 编辑: momotata 来自: 111.243.213.101 (03/13 20:38)
谢谢 我会再去找看看!
※ 编辑: momotata 来自: 111.243.213.101 (03/13 20:40)
3F：→ meisterhaft:周老师的美食教室 240.明胶软糖第一篇：水果软糖 03/13 20:42